Herzoginkartoffeln

Name: Herzoginkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 2 Stk Eigelb; 500 g Kartoffeln; 2 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Salz; 1 EL Wasser

Dieses Rezept für Herzoginkartoffeln ist einfach und garantiert ein leckeres Ergebnis.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (404 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffeln
1	Prise	Salz
50	g	Butter
2	Stk	Eigelb
2	Prise	Muskatnuss (gerieben)
1	EL	Wasser

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Benötigte Küchenutensilien

Spritzbeutel Kartoffelpresse

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für unsere Herzoginkartoffeln kochen wir zuerst die Kartoffeln mit Schalen für etwa 20 Minuten. Mit einer Gabel kann getestet werden, ob die Kartoffeln schon durch sind. Einfach in die Kartoffeln reinstechen und wenn sie von der Gabel rutscht, ist sie gar.
Die fertigen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Diese Masse in warmem Zustand mit der Butter, einem Eigelb und Muskat gut mischen.
Jetzt kommt alles in einen Spritzbeutel mit der großen sternförmigen Öffnung. Nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Rosetten drücken. Das zweite Eigelb mit etwas Wasser mischen und jede Kartoffelrosette damit einpinseln. Im 175° heißen Ofen ungefähr 10 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldgelb geworden sind.