Himbeer-Joghurt Torte

Zubereitung

1. Vorbereitung: Backrohr auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, eine Springform (Ø 24 cm) befetten und bemehlen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
2. Zuerst Eier trennen; Dotter mit Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und die Mehl-Mischung nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Nun die Masse in die Springform füllen und ca. 25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
3. Für die Joghurtcreme Gelatine in Wasser einweichen, Joghurt mit Zucker vermengen. Schlagobers steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken und in sehr wenig Wasser erwärmen bis sich die Gelatine auflöst (nicht kochen), diese nun in das Joghurt einrühren. Anschließend Himbeeren und Schlagobers unterheben.
4. Nun die ausgekühlte Torte horizontal halbieren und den Unterteil wieder in die Springform legen. Joghurtcreme dick darauf verstreichen, mit dem Oberteil abschließen (etwas andrücken). Torte 3 bis 4 Stunden, besser aber über Nacht kalt stellen und mit Staubzucker bestreut servieren.