Ribiselschaumschnitte

Name: Ribiselschaumschnitte
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Eidotter; 2 Stk Eiklar; 200 g Mehl; 0.125 l Milch; 0.125 l Öl; 1 Prise Salz; 0.5 Pk Weinstein-Backpulver; 200 g Zucker; 4 Stk Eiklar; 200 g Kristallzucker; 500 g Ribisel

Genießen Sie ein Stück Sommer mit dem Rezept für Ribiselschaumschnitte!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (200 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

Zutaten für den Boden

5	Stk	Eidotter
2	Stk	Eiklar
200	g	Zucker
200	g	Mehl
0.5	Pk	Weinstein-Backpulver
0.125	l	Öl
0.125	l	Milch
1	Prise	Salz

Zutaten für den Belag

4	Stk	Eiklar
200	g	Kristallzucker
500	g	Ribisel

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung: Eine bliebige runde oder auch eckige Form (eckig ca. 38x25 cm) einfetten und bemehlen, Backrohr auf 160℃ vorheizen, Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
Zuerst 2 Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee steif schlagen und beiseite stellen.
Danach Dotter mit Zucker, Öl und Milch vermengen und schaumig rühren. Anschließend mit Mehl und Schnee vermengen, nun den Teig in die Form geben und ca. 15 Minuten backen bzw. bis der Teig hellbraun ist. (Rohr bei 160℃ aufgeheizt lassen)
Danach den Belag zubereiten: dazu 4 Eiklar steif schlagen und Zucker nach und nach hinzugeben.
Gewaschene Ribisel vorsichtig unterheben und auf dem Kuchenboden verteilen; abermals 15 Minuten backen bzw. bis der Ribiselschaum leicht braun wird.