Himbeerschnitten
Erstellt von sssumsi
Zutaten für 20 Portionen
Zutaten für den Teigboden
| 5 | Stk | Eier (Größe M) |
|---|---|---|
| 250 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | ml | Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl) |
| 100 | ml | Wasser |
| 220 | g | Dinkelvollkornmehl |
| 1 | Pk | Weinsteinbackpulver |
Zutaten für die Creme
| 60 | ml | Himbeersirup |
|---|---|---|
| 300 | ml | Wasser |
| 2 | Pk | Vanillepuddingpulver |
| 500 | g | Himbeeren |
Zutaten für den Belag
| 500 | ml | Schlagobers |
|---|---|---|
| 1 | Pk | Sahnesteif |
| 1 | EL | Staubzucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Teigboden zuerst die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren.
- Danach Öl und Wasser nach und nach dazugeben und gut verrühren.
- Anschließend Mehl mit Backpulver vermengen und unterheben - nicht mehr zu viel vermischen, damit der Teig fluffig bleibt.
- Die Teigmasse auf ein mit Butter ausgestrichenes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
- Für die Creme den Himbeersirup mit dem Wasser in einem Topf vermischen und aufkochen.
- Danach das Puddingpulver in ein wenig Wasser (ca. 4 Esslöffel) auflösen und in den Himbeersaft einrühren, bis die Masse dickflüssig wird.
- In die heiße Masse die gefrorenen TK-Himbeeren einrühren, ein wenig abkühlen lassen und danach die noch leicht warme Himbeercreme auf den bereits abgekühlten Teigboden streichen.
- Zum Schluss Schlagobers steif schlagen. Sobald das Schlagobers leicht andickt, Sahnesteif mit etwas Zucker vermischen und während des Schlagens langsam einrieseln lassen.
- Die Schlagobersmasse auf die Creme streichen, nach Belieben mit Schokoraspel bestreuen und die Himbeerschnitten für gut 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nährwert pro Portion
222
14,99 g
2,82 g
18,43 g
User Kommentare
Frische Himbeeren auf die einzelnen Schnitten zu geben macht sich auch sehr gut, sieht hübsch aus. Ich hatte sie mit TK-Himbeeren gemacht und es hat sehr gut geschmeckt. Danke für das Rezept
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Diese Himbeerschnitten backe ich nach. Ich gebe zusätzlich noch frische Himbeeren in das Schlagobers. Da wird es fruchtiger.
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Kann man gerne machen - künstlerische Freiheit schadet ja nicht :) Aber die Schnitten sind auch so sehr fruchtig.
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Auf dem Foto sieht die Himbeerschnitte so aus, als wenn sie nicht mit Dinkelvollkornmehl gemacht wäre.
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Dem stimme ich zu. Ich mache jeden Kuchen mit Dinkelmehl, verzichte aber auf "Vollkorn". Der Zuckeranteil ist mir einfach zu hoch. Auch bin ich kein Freund von Sirup, alles zusammen wäre uns einfach zu süß.
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Da habt ihr natürlich recht. Ich wechsle bei der Ölmasse immer wieder mal zwischen Vollkorn und Nicht-Vollkorn. Die Schnitten schmecken aber in beiden Varianten :)
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Ein schmackhafter Kuchen der schnell ein einfach gemacht ist. Ich kann mir vorstellen, dass er mit Ribiseln auch gut schmecken wird.
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Diese Schnitten funktionieren auch mit gefroren Himbeeren ausgezeichnet. Da kühlt der Pudding dann rasch aus und die Schnitten sind schnell genussfertig. Also wenn man Himbeeren aus dem Garten eingefroren hat, kann man diese Schnitten das ganze Jahr machen.
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Ja, ich gebe zu diesen und ähnlichen Schnitten immer die gefrorenen Himbeeren zum Vanillepudding. Dieser kühlt schneller ab und die Schnitten sind schneller fertig.
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Werde das mit Brombeeren versuchen, sind derzeit reif. Himbeeren sind schon abgeerntet. Schaut super fruchtig aus.
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Mhhh... ein sehr erfrischender & vor allem sehr schneller Kuchen im Sommer. ???? Da freut man sich richtig!
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Ein wunderbarer Sommerkuchen und nachdem ich viele Himbeeren im Garten habe, werde ich diesen probieren. Das Rezept gefällt mir sehr gut, weil es mal ein Kuchen ohne Gelatinecreme ist. Danke dafür.
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Kuchen mit Himbeeren esse ich sehr gerne, da sie so gut süß-säuerlich schmecken und im eigenen Garen wachsen.
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Schön, dass es mein Rezept auf die Titelseite geschafft hat :) :) :)
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