Hirschgeschnetzeltes in Rahmsauce

Name: Hirschgeschnetzeltes in Rahmsauce
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Becher Creme fraiche; 200 g Eierschwammerl; 600 g Hirschrückenfilet; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 mg Schlagobers; 100 ml Wildfond; 1 Stk Zwiebel

Hirschgeschnetzeltes in Rahmsauce ist eine Delikatesse im Herbst. Dieses Rezept wird ihre Gäste begeistern und ist einfach in der Zubereitung.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Hirschrückenfilet
1	Stk	Zwiebel
200	g	Eierschwammerl
2	EL	Öl
100	mg	Schlagobers
1	Becher	Creme fraiche
100	ml	Wildfond
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Hirschgeschnetzeltes in Rahmsauce zuerst das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl rundum scharf anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen. Zwiebel schälen und fein hacken. Pilze putzen und klein schneiden.
Zwiebel im Bratrückstand anschwitzen, Eierschwammerl zugeben und mitdünsten. Wildfond, Rahm und Creme fraîche einrühren und das Ganze etwas einköcheln lassen. Das Fleisch wieder in die Sauce einlegen.