Hirschgeschnetzeltes in Rahmsauce

Hirschgeschnetzeltes in Rahmsauce ist eine Delikatesse im Herbst. Dieses Rezept wird ihre Gäste begeistern und ist einfach in der Zubereitung.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600 g Hirschrückenfilet
1 Stk Zwiebel
200 g Eierschwammerl
2 EL Öl
100 mg Schlagobers
1 Becher Creme fraiche
100 ml Wildfond
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für das Hirschgeschnetzeltes in Rahmsauce zuerst das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl rundum scharf anbraten.
  2. Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen. Zwiebel schälen und fein hacken. Pilze putzen und klein schneiden.
  3. Zwiebel im Bratrückstand anschwitzen, Eierschwammerl zugeben und mitdünsten. Wildfond, Rahm und Creme fraîche einrühren und das Ganze etwas einköcheln lassen. Das Fleisch wieder in die Sauce einlegen.

Nährwert pro Portion

kcal
310
Fett
19,15 g
Eiweiß
38,29 g
Kohlenhydrate
2,57 g
Detaillierte Nährwertinfos

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