Holunder-Gugelhupf mit Buttermilch
Ein Gugelhupf mit feinen Holunderbeeren und erfrischender Buttermilch, das ist das Rezept für Holunder-Gugelhupf mit Buttermilch.
Zutaten für 16 PortionPortionen
| 4 | Stk | Eier |
| 400 | g | Mehl |
| 200 | g | Zucker |
| 180 | g | Butter |
| 160 | ml | Buttermilch |
| 120 | g | Holunderbeeren |
| 100 | g | Staubzucker |
| 30 | g | Speisestärke |
| 4 | TL | Weinstein-Backpulver |
| 2.5 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C vorheizen, Gugelhupfform befetten und bemehlen. Mehl mit Backpulver und Stärke vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
Schritt 2
Zuerst Eier trennen; Dotter mit Butter, Zucker, Zitronensaft und Buttermilch schaumig rühren und Mehl nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Holunderbeeren mit Vanillezucker pürieren.
Schritt 3
Etwa die Hälfte der Masse in die Form streichen, restlichen Teig mit dem Püree vermengen und in die Form füllen. Nun mit einer Gabel die beiden Teig marmorieren und ca. 60 Minuten backen (Nadelprobe machen). Gugelhupf etwas auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Staubzucker mit Zitronensaft glattrühren (bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen). Gugelhupf mit Guss verzieren und etwas getrocknet servieren.
