Hühnercurry mit Paradeiser

Name: Hühnercurry mit Paradeiser
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 3 Stg frischer Koriander; 500 g Hühnerbrustfilets; 10 g Ingwer; 100 ml klare Gemüsesuppe; 2 Stk Knobauchzehen; 300 ml Kokosmilch; 500 g Paradeiser; 1 Msp Pfeffer; 2 EL rote Currypaste; 1 Msp Salz; 2 EL Sesamöl; 3 Stg Thai Basilikum; 1 EL Tomatenmark; 0.5 Stk Zitronensaft

Hühnercurry mit Paradeiser ist besonders an heißen Tagen ein Renner in der asiatischen Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Hühnerbrustfilets
2	Stk	Knobauchzehen
10	g	Ingwer
2	EL	Sesamöl
300	ml	Kokosmilch
1	EL	Tomatenmark
2	EL	rote Currypaste
100	ml	klare Gemüsesuppe
500	g	Paradeiser
3	Stg	Thai Basilikum
3	Stg	frischer Koriander
1	Msp	Salz
1	Msp	Pfeffer
0.5	Stk	Zitronensaft

Kategorien

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Hühnerfilets unter fließend kaltem Wasser waschen und mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken. Das Öl in einem passenden Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer und die Filetstücke kurz anbraten. Kokosmilch und Tomatenmark beimengen und die Currypaste unterrühren. Alles zugedeckt etwa 10 Minuten lang köcheln lassen.
Die Paradeiser kreuzweise anritzen und kurz überkochen. Anschließend häuten, halbieren die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Das Fruchtfleisch dem Curry beimengen und kurz mitkochen.
Koriander und Basilikum waschen und trockenschütteln. Die Blätter vom Stiel zupfen und mitkochen lassen. Das Gericht noch mit etwas Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft abschmecken und heiß servieren.