Huhn und Parmaschinken

Name: Huhn und Parmaschinken
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Bl Basilikum; 2 EL Basilikum, fein gehackt; 1 Prise frisch gem. schwarzen Pfeffer; 250 g frische dicke Bohnen; 250 g frische grüne Erbsen; 1 Bund frischen Schnittlauch; 4 Stk Hühnerschenkel, entbeint, ohne Haut; 3 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 Prise Meersalz; 8 Bl Minze; 0.06 l Olivenöl; 8 Schb Parmaschinken, dünn; 4 EL Petersilie, fein gehackt; 250 g Wachsbohnen; 185 g weiche Butter

Ein richtiger Hochgenuss gelingt Ihnen mit diesem Rezept für Huhn und Parmaschinken.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 2,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

185	g	weiche Butter
3	Stk	Knoblauchzehen, zerdrückt
4	EL	Petersilie, fein gehackt
2	EL	Basilikum, fein gehackt
4	Stk	Hühnerschenkel, entbeint, ohne Haut
8	Schb	Parmaschinken, dünn
250	g	frische grüne Erbsen
250	g	frische dicke Bohnen
250	g	Wachsbohnen
8	Bl	Minze
8	Bl	Basilikum
1	Bund	frischen Schnittlauch
1	Prise	Meersalz
1	Prise	frisch gem. schwarzen Pfeffer
0.06	l	Olivenöl

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die ersten zarten Triebe von Minze, Basilikum und Schnittlauch gibt es im Vorfrühling. Hier werden Sie als Füllung für das Geflügel verwendet - ein perfektes Mittag- oder Abendessen. Das Geflügel zu entbeinen, ist etwas knifflig - kann aber auch im Voraus erledigt werden.

Mischen Sie die Butter mit Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Salz und Pfeffer. Die Masse in die Knochenhöhlen stopfen und mit dem überhängenden Fleisch schließen. Wickeln Sie 2 Scheiben Bacon überlappend um jeden Schenkel und stellen Sie sie aufrecht in eine kleine Pfanne mit Öl.
Die Schenkel mit Öl einpinseln und im vorgeheizten Backofen 220°C etwa 25 Min. braten. - oder bis sie schön knusprig sind - Mit der Spitze eines scharfen Messers einstechen: wenn der austretende Saft klar ist, müsste das Fleisch gar sein.
Die Bohnen und Erbsen in kochendem Salzwasser etwa 4 Min. al dente kochen. Die Kräuter untermischen.
Zum Servieren legen Sie einen Schenkel auf jeden Teller oder in jede Schale und geben Erbsen, Bohnen, Schnittlauch, Minze- und Basilikumblätter um das Fleisch. Die Sauce aus der Pfanne darübergießen und servieren.