Hühner-Curry

Name: Hühner-Curry
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL brauner Zucker; 6 TL Currypulver; 5 EL Fischsauce; 6 EL geröstete Erdnüsse; 4 Stk Hühnerkeulen; 20 g Ingwer; 4 Stk Karotten; 8 Stk Kartoffel; 2 Stk Knoblauchzehen; 800 ml Kokosmilch; 4 Stg Koriandergrün; 2 TL Kurkuma; 4 EL Öl; 0.5 TL Salz; 2 Stk Schalotten; 4 Stg Zitronengras

Erstellt von hexy235

Ein Mittagessen mit asiatischen Pfiff ist dieses Hühner-Curry. Dieses geschmackvolle Rezept werden sie für ihre Lieben sicher öfter zubereiten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Schalotten
4	Stg	Zitronengras
20	g	Ingwer
2	Stk	Knoblauchzehen
4	Stk	Karotten
8	Stk	Kartoffel
4	Stk	Hühnerkeulen
4	EL	Öl
6	TL	Currypulver
2	TL	Kurkuma
800	ml	Kokosmilch
5	EL	Fischsauce
3	EL	brauner Zucker
6	EL	geröstete Erdnüsse
4	Stg	Koriandergrün
0.5	TL	Salz

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Hauptspeisen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Schalotten schälen und fein würfeln. Zitronengras aufschneiden, die äußeren Blätter entfernen. Die unteren Drittel in feine Ringe schneiden, den Rest ganz lassen.
Ingwer und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Die Karotten putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Hühnerkeulen salzen, 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Hühnerkeulen bei starker Hitze 5 Minuten anbraten und heraus nehmen.
Restliches Öl zugeben, Zitronengrasringe, Schalotten, Ingwer, Knoblauch, Curry und Kurkuma unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, Kokosmilch zugeben und aufkochen, mit 4 Esslöffel Fischsauce, Salz und 2 Esslöffel Zucker abschmecken, übriges Zitronengras zugeben.
Kartoffeln, Karotten und Hühnerkeulen ins Curry geben, 35-40 Minuten köcheln lassen, mit restlicher Fischsauce, Salz und restlichem Zucker abschmecken. Mit Erdnüssen und gehacktem Koriander bestreuen.