Hühner-Curry
Ein Mittagessen mit asiatischen Pfiff ist dieses Hühner-Curry. Dieses geschmackvolle Rezept werden sie für ihre Lieben sicher öfter zubereiten.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Schalotten |
| 4 | Stg | Zitronengras |
| 20 | g | Ingwer |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 4 | Stk | Karotten |
| 8 | Stk | Kartoffel |
| 4 | Stk | Hühnerkeulen |
| 4 | EL | Öl |
| 6 | TL | Currypulver |
| 2 | TL | Kurkuma |
| 800 | ml | Kokosmilch |
| 5 | EL | Fischsauce |
| 3 | EL | brauner Zucker |
| 6 | EL | geröstete Erdnüsse |
| 4 | Stg | Koriandergrün |
| 0.5 | TL | Salz |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 0 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Zitronengras aufschneiden, die äußeren Blätter entfernen. Die unteren Drittel in feine Ringe schneiden, den Rest ganz lassen.
Schritt 2
Ingwer und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Die Karotten putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
Hühnerkeulen salzen, 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Hühnerkeulen bei starker Hitze 5 Minuten anbraten und heraus nehmen.
Schritt 4
Restliches Öl zugeben, Zitronengrasringe, Schalotten, Ingwer, Knoblauch, Curry und Kurkuma unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, Kokosmilch zugeben und aufkochen, mit 4 Esslöffel Fischsauce, Salz und 2 Esslöffel Zucker abschmecken, übriges Zitronengras zugeben.
Schritt 5
Kartoffeln, Karotten und Hühnerkeulen ins Curry geben, 35-40 Minuten köcheln lassen, mit restlicher Fischsauce, Salz und restlichem Zucker abschmecken. Mit Erdnüssen und gehacktem Koriander bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Dazu schmeckt Reis.
Nährwert pro Portion
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