Hühner-Curry

Erstellt von hexy235

Ein Mittagessen mit asiatischen Pfiff ist dieses Hühner-Curry. Dieses geschmackvolle Rezept werden sie für ihre Lieben sicher öfter zubereiten.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Schalotten
4 Stg Zitronengras
20 g Ingwer
2 Stk Knoblauchzehen
4 Stk Karotten
8 Stk Kartoffel
4 Stk Hühnerkeulen
4 EL Öl
6 TL Currypulver
2 TL Kurkuma
800 ml Kokosmilch
5 EL Fischsauce
3 EL brauner Zucker
6 EL geröstete Erdnüsse
4 Stg Koriandergrün
0.5 TL Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Zitronengras aufschneiden, die äußeren Blätter entfernen. Die unteren Drittel in feine Ringe schneiden, den Rest ganz lassen.
  2. Ingwer und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Die Karotten putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Hühnerkeulen salzen, 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Hühnerkeulen bei starker Hitze 5 Minuten anbraten und heraus nehmen.
  4. Restliches Öl zugeben, Zitronengrasringe, Schalotten, Ingwer, Knoblauch, Curry und Kurkuma unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, Kokosmilch zugeben und aufkochen, mit 4 Esslöffel Fischsauce, Salz und 2 Esslöffel Zucker abschmecken, übriges Zitronengras zugeben.
  5. Kartoffeln, Karotten und Hühnerkeulen ins Curry geben, 35-40 Minuten köcheln lassen, mit restlicher Fischsauce, Salz und restlichem Zucker abschmecken. Mit Erdnüssen und gehacktem Koriander bestreuen.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt Reis.

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