Hühner-Eintopf mit Mangold und Kokosmilch

Name: Hühner-Eintopf mit Mangold und Kokosmilch
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Cashews (geröstet und gesalzen); 2 Prise Chilipulver; 400 g Hühnerbrust (ohne Haut, ohne Knochen); 500 ml Hühnersuppe; 800 g Kartoffel; 2 Stk Knoblauchzehe; 400 ml Kokosmilch; 1 EL Limettensaft; 300 g Mangold; 6 EL Olivenöl; 4 Msp Salz; 1 TL Zucker; 2 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Hühner-Eintopf mit Mangold und Kokosmilch hat einen exotischen Geschmack. Mit diesem Rezept können sie ihre Lieben begeistern.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Hühnerbrust (ohne Haut, ohne Knochen)
2	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
6	EL	Olivenöl
800	g	Kartoffel
400	ml	Kokosmilch
500	ml	Hühnersuppe
300	g	Mangold
1	EL	Limettensaft
1	TL	Zucker
2	Prise	Chilipulver
4	Msp	Salz
100	g	Cashews (geröstet und gesalzen)

Kategorien

Eintopf Rezepte Braten Rezepte Einfache Rezepte Huhn - Hähnchen Rezepte Geheimrezepte Hauptspeisen Rezepte Mangold Rezepte Kokosmilch

Zeit

35 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffel schälen. Hühnerbrust waschen und trockentupfen, dann Kartoffel und Hühnerbrust in mundgerechte Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Hühnerbrustwürfel darin scharf von allen Seiten anbraten. Herausheben und beiseite stellen.
Im Bratsatz Zwiebel, Knoblauch und Kartoffelwürfel anrösten, dann Hühnerbrustwürfel wieder hinzufügen und mit Kokosmilch und Hühnersuppe ablöschen. Mit Limettensaft, Zucker und Chilipulver würzen und 20 Minuten sanft gar köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Cashews grob hacken. Mangold verlesen, waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden.
Nach den 20 Minuten Mangold und die Hälfte der gehackten Cashews unterrühren und noch 5 Minuten mitgaren lassen. Mit Zucker und Salz abschmecken. Anrichten und mit den restlichen Cashews dekorieren.