Ischler Kekse

Name: Ischler Kekse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 40
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 160 g Butter (kalt); 20 g Mandeln (gehobelt); 100 g Mandeln (gerieben); 80 g Marmelade (Ribiselmarmelade oder Marille); 190 g Mehl (glatt); 1 Prise Salz; 1 Becher Schokoladeglasur; 100 g Staubzucker; 2 Msp Zimt

Erstellt von hexy235

Ischler Kekse sind ein beliebtes Weihnachtsgebäck. Hier das typische Rezept aus Omas Küche.

Bewertung: Ø 4,5 (1.064 Stimmen)

Zutaten für 40 Portionen

190	g	Mehl (glatt)
160	g	Butter (kalt)
100	g	Staubzucker
100	g	Mandeln (gerieben)
2	Msp	Zimt
80	g	Marmelade (Ribiselmarmelade oder Marille)
1	Becher	Schokoladeglasur
20	g	Mandeln (gehobelt)
1	Prise	Salz

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Mehl, Butter, Zucker, geriebene Mandeln, Zimt und Salz rasch zu einem Teig verkneten, mit Frischhaltefolie einwickeln und für gut 30 Minuten kühl rasten lassen.
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen, Kreise mit 30 mm Durchmesser ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Rohr bei 180° ca. 8-10 Minuten leicht goldbraun backen.
Die Kekse auskühlen lassen und je 2 Kekse mit Marmelade zusammensetzen. Dann die gefüllten Kekse vorsichtig in die Glasur tauchen, sodass die Oberseite vollständig bedeckt ist und je eine gehobelte Mandel darauf setzen.

Tipps zum Rezept

Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein - falls nötig, gib etwas Mehl hinzu. Knete den Teig nur kurz, bis er gerade so zusammenhält. Zu langes Kneten macht den Teig zäh.

Für die Kekse kann man runde Ausstecher oder solche mit einem Wellenrand verwenden, um die typische Ischler Form zu erzielen.

Bewahre die Kekse in einer kühlen Umgebung in einer gut verschlossenen Keksdose auf. Zwischen den Schichten kannst du Backpapier legen, um das Aneinanderkleben zu vermeiden.