Jägerfrühstück

Erstellt von lisas

Ein herzhaftes Jägerfrühstück mit Kräutern ist ein toller Genuss. Das Rezept macht schon am frühen Morgen satt.

Jägerfrühstück

Bewertung: Ø 5,0 (22 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

1 Stk Schwarzbrotschnitte
75 g Eierschwammerl
15 Stk Brombeeren
3 Bl Hirschrohschinken
3 Stk Cocktailparadeiser
3 Zweig Wiesen-/Gartenkräuter
3 Bl Lollo Rosso
2 EL Butter
1 TL Pilzpulver (nach Grundrezept)
1 Spr Haselnussöl
1 Spr Brombeeren-Essig
1 Msp Salz & Pfeffer (frisch geschrotet aus der Mühle)
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Lollo Rosso und Wiesen-/Gartenkräuter waschen, trockenschleudern und zerpflücken. Paradeiser und Brombeeren waschen, die Beeren verlesen, die Paradeiser vierteln. Eierschwammerl putzen (nach Möglichkeit nicht waschen).
  2. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, die Schwarzbrotschnitte darin kross rösten und zur Seite geben.
  3. Restliche Butter in der Pfanne schmelzen, die Eierschwammerl darin rösten (bis die ev. ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist) und mit Pilzpulver aus Waldpilzen aromatisieren.
  4. Die Eierschwammerl in der Pfanne zur Seite schieben und die Brombeeren kurz erwärmen.
  5. Die geröstete Brotschnitte mit dem Hirschrohschinken belegen und mit den gerösteten Eierschwammerln, den Brombeeren, den Paradeisern, Lollo Rosso und den Wiesen-/Gartenkräutern hübsch anrichten, einen Spritzer Haselnussöl und Brombeeren-Essig darüberträufeln und zum Schluss noch etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle darübermahlen.

Tipps zum Rezept

Es können hierzu bestimmte Sorten wie Wildparadeiser oder Waldbrombeeren verwendet werden.

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