Jägerfrühstück
Erstellt von lisas
Zutaten für 1 Portionen
| 1 | Stk | Schwarzbrotschnitte |
|---|---|---|
| 75 | g | Eierschwammerl |
| 15 | Stk | Brombeeren |
| 3 | Bl | Hirschrohschinken |
| 3 | Stk | Cocktailparadeiser |
| 3 | Zweig | Wiesen-/Gartenkräuter |
| 3 | Bl | Lollo Rosso |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | TL | Pilzpulver (nach Grundrezept) |
| 1 | Spr | Haselnussöl |
| 1 | Spr | Brombeeren-Essig |
| 1 | Msp | Salz & Pfeffer (frisch geschrotet aus der Mühle) |
Zubereitung
- Lollo Rosso und Wiesen-/Gartenkräuter waschen, trockenschleudern und zerpflücken. Paradeiser und Brombeeren waschen, die Beeren verlesen, die Paradeiser vierteln. Eierschwammerl putzen (nach Möglichkeit nicht waschen).
- Die Hälfte der Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, die Schwarzbrotschnitte darin kross rösten und zur Seite geben.
- Restliche Butter in der Pfanne schmelzen, die Eierschwammerl darin rösten (bis die ev. ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist) und mit Pilzpulver aus Waldpilzen aromatisieren.
- Die Eierschwammerl in der Pfanne zur Seite schieben und die Brombeeren kurz erwärmen.
- Die geröstete Brotschnitte mit dem Hirschrohschinken belegen und mit den gerösteten Eierschwammerln, den Brombeeren, den Paradeisern, Lollo Rosso und den Wiesen-/Gartenkräutern hübsch anrichten, einen Spritzer Haselnussöl und Brombeeren-Essig darüberträufeln und zum Schluss noch etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle darübermahlen.
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