Jägerfrühstück

Name: Jägerfrühstück
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 15 Stk Brombeeren; 1 Spr Brombeeren-Essig; 2 EL Butter; 3 Stk Cocktailparadeiser; 75 g Eierschwammerl; 1 Spr Haselnussöl; 3 Bl Hirschrohschinken; 3 Bl Lollo Rosso; 1 Msp Pfeffer; 1 TL Pilzpulver (nach Grundrezept); 1 Msp Salz; 1 Stk Schwarzbrotschnitte; 3 Zweig Wiesen-/Gartenkräuter

Erstellt von lisas

Ein herzhaftes Jägerfrühstück mit Kräutern ist ein toller Genuss. Das Rezept macht schon am frühen Morgen satt.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,9 (26 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Schwarzbrotschnitte
75	g	Eierschwammerl
15	Stk	Brombeeren
3	Bl	Hirschrohschinken
3	Stk	Cocktailparadeiser
3	Zweig	Wiesen-/Gartenkräuter
3	Bl	Lollo Rosso
2	EL	Butter
1	TL	Pilzpulver (nach Grundrezept)
1	Spr	Haselnussöl
1	Spr	Brombeeren-Essig
1	Msp	Pfeffer
1	Msp	Salz

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Lollo Rosso und Wiesen-/Gartenkräuter waschen, trockenschleudern und zerpflücken. Paradeiser und Brombeeren waschen, die Beeren verlesen, die Paradeiser vierteln. Eierschwammerl putzen (nach Möglichkeit nicht waschen).
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, die Schwarzbrotschnitte darin kross rösten und zur Seite geben.
Restliche Butter in der Pfanne schmelzen, die Eierschwammerl darin rösten (bis die ev. ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist) und mit Pilzpulver aus Waldpilzen aromatisieren.
Die Eierschwammerl in der Pfanne zur Seite schieben und die Brombeeren kurz erwärmen.
Die geröstete Brotschnitte mit dem Hirschrohschinken belegen und mit den gerösteten Eierschwammerln, den Brombeeren, den Paradeisern, Lollo Rosso und den Wiesen-/Gartenkräutern hübsch anrichten, einen Spritzer Haselnussöl und Brombeeren-Essig darüberträufeln und zum Schluss noch etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle darübermahlen.