Kärntner Schupfnudeln

Name: Kärntner Schupfnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 1 Pk Germ (Trockengerm); 150 g glattes Mehl; 750 g Kartoffeln; 1 TL Salz

Schupfnudelrezepte gibt es unzählige. Dieses Rezept wird im Gegensatz zu den meisten anderen mit Germ zubereitet.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (81 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Kartoffeln
2	Stk	Eier
1	TL	Salz
1	Pk	Germ (Trockengerm)
150	g	glattes Mehl

Kategorien

Kärntner Küche Backrezepte Beilagen Rezepte Germteig Rezepte Österreichische Rezepte Schupfnudel Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser. Danach das Wasser abgießen, die Kartoffeln noch heiß schälen und durch eine Kartoffel presse pressen.
Mehl, Eier, Salz und Trockengerm zufügen und einen feinen Teig daraus kneten. Damit das Ganze schön fluffig wird, den Teig für ca. 30 Minuten stehen lassen.
Danach formen Sie ca. 8 cm lange Nudeln. Anschließend die Kartoffelnudeln goldgelb in heißem Fett ausbraten.