Kärntner Hausbrot

Brot-Rezepte gibt es in allen Variationen, aber das Kärntner Hausbrot ist nicht nur gesund, es schmeckt auch unglaublich gut.

Kärntner Hausbrot Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (357 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

450 g Roggenmehl (Typ 960)
50 g Weizenmehl (Typ 550 od 405)
150 g Sauerteig nach Grundrezept
1 Pk Trockenhefe
1 Prise Salz
1 TL Kümmel
1 TL Anis
1 TL Fenchelkörner
300 ml Wasser (lauwarm)

Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. In eine Rührschüssel das Roggenmehl, Weizenmehl, Sauerteig, Hefe, Salz, Kümmel, Anis, Fenchel und Wasser hineingeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine langsam zu einem Teig kneten.
  2. Dann nochmals per Hand den Teig gut durchkneten, bis er nicht mehr klebrig ist, sondern schön glatt, geschmeidig aber dennoch fest.
  3. Den Teig mit Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 1 Std. gehen lassen.
  4. Den Backofen auf 225 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser ins Rohr stellen.
  5. Dann für 15 Minuten in den Backofen. Nach den 15 Minuten die Hitze auf 180 Grad runter schalten und das Brot für weitere 45 Minuten weiter backen.

Tipps zum Rezept

Das Wasser verdampft zum Teil beim Backen und verhindert so, dass das Brot austrocknet.

Nährwert pro Portion

kcal
275
Fett
1,39 g
Eiweiß
8,23 g
Kohlenhydrate
56,06 g
Detaillierte Nährwertinfos

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