Kärntner Reindling

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, dann die Germ zugeben und gut vermischen. Nun Milch, Ei, Eidotter, Salz, Staubzucker und Vanillezucker dazugeben und mit dem Handmixer zu einem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
2. Nach der Gehzeit den Teig nochmals gut durchkneten. Flach drücken und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen.
3. Inzwischen in einem Topf für die Fülle, Butter, Rum, Zucker, Zimt, Nüsse und Rosinen kurz aufkochen und vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.
4. Die Kranzform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen. Die Füllung gleichmäßig auf den rechteckigen Teig streichen. Das Ganze von einer Seite her einrollen und zu einem Kranz formen.
5. Nun vorsichtig in die Form legen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen und den Reindling ca. 40 Minuten backen.