Käsesahnetorte mit Pfirsichstückchen

Zubereitung

1. Zubereitung des Biskuitteiges: Die Eier trennen, Eiklar mit dem Vanillezucker und der Hälfte des Zuckers zu steifem Schnee schlagen.
2. Danach die Eidotter mit dem restlichen Zucker gut aufschlagen und das Öl hinzugeben.
3. Dann den Eischnee und das Mehl mit dem Backpulver unter die Masse heben und in eine fettfreie Tortenform (Durchmesser von 24 bis 26 cm) füllen.
4. Bei 180° C Ober-/Unterhitze im gut vorgeheizten Backrohr ca. 10-15 Minuten backen. Den Biskuitboden vollständig abkühlen lassen.
5. Fülle: Als erstes die Gelatine-Blätter in viel kaltem Wasser einweichen. Die Sahne (Schlagobers) steif schlagen und die Pfirsiche aus der Dose nehmen und in kleine Stücke schneiden.
6. Den Quark (Topfen) in eine große Schüssel geben, den Pfirsichsaft und den Saft der halben Zitrone hinzufügen. Den Staubzucker durch ein Sieb in die Schüssel sieben und nach Belieben den Geschmack der Fülle mit mehr Zucker anpassen.
7. Dann alles mit dem Mixer schaumig rühren. Die Früchte und die aufgeschlagene Sahne (Schlagobers) in die Schüssel geben. Die Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf mit dem Rum erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Danach diese Flüssigkeit unter die Topfenmasse heben.
8. Nun den Biskuitboden waagrecht teilen, sodass zwei Böden entstehen. Einen Tortenring um einen der Böden legen, die Fülle darauf verteilen und den zweiten Boden draufsetzen.
9. Die Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Danach den Tortenring entfernen und die Torte mit Staubzucker bestäuben.