Käsespätzle vegan

Name: Käsespätzle vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Käse, vegan; 1 Schuss Olivenöl für die Pfanne; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch, geschnitten; 1 Schuss Sojasahne; 1 Stk Zwiebel; 200 ml Hafermilch; 1 Prise Kurkuma; 25 g Margarine; 500 g Mehl; 1 Prise Salz; 6 EL Sojamehl; 1 Schuss Wasser

Wir kennen das Rezept aus Omas Küche - die allerorts beliebten Käsespätzle – hier findet man auch eine vegane Variante.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (548 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz
1	Schuss	Sojasahne
3	EL	Käse, vegan
1	Schuss	Olivenöl für die Pfanne
1	Bund	Schnittlauch, geschnitten

Zutaten für den Teig

500	g	Mehl
6	EL	Sojamehl
200	ml	Hafermilch
25	g	Margarine
1	Prise	Kurkuma
1	Prise	Salz
1	Schuss	Wasser

Kategorien

Vegane Rezepte Österreichische Rezepte Spätzle & Nockerl Rezepte Vegetarische Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Spätzle-Teig das Mehl, Sojamehl, Hafermilch, Margarine, Kurkuma, Wasser und Salz auf einer Arbeitsfläche zu einem festen Teig verkneten. Falls der Teig zu stark klebt noch mehr Mehl hinzufügen - der Teig muss fest, aber leicht fließend sein. Den Teig danach für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Wasser in einem Topf mit Salz zum Kochen bringen und die Hitze etwas zurückdrehen. Nun den Teig durch ein Spätzle-Sieb (oder auch durch eine Kartoffelpresse) nach und nach in das köchelnde Wasser geben und solange kochen lassen bis die Spätzle aufsteigen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, können sie abgeschöpft werden.
Zwiebel schälen, fein hacken und einer Pfanne mit etwas Olivenöl (oder auch Kokosöl) anrösten. Dann die Spätzle hinzufügen und den beliebigen, veganen Käse über die Spätzle streuen.
Zum Schluss noch etwas Sojasahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchmischen – bis der Käse geschmolzen ist. Mit Schnittlauch bestreut servieren.