Kalte Artischocken Suppe mit Paprika-Dill Relish

Kalte Artischocken Suppe mit Paprika-Dill Relish ist ein Rezept, dass Ihre Gäste umhauen wird. Einfach ein Genuss!

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (7 Stimmen)

Zutaten für 30 Portionen

250 g Artischocken (Böden)
250 g Joghurt
1.5 EL Zitronensaft
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (gemahlen)
0.5 Stk Spitzpaprika (grün)
4 Zweig Dill
2 Stk Frühlingszwiebel

Zeit

270 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 240 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Artischockenböden in grobe Würfel scheiden und mit dem Joghurt, Zitronensaft und der Brühe in den Mixer füllen und fein pürieren.Die Suppe mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
  2. Dann die Paprika waschen und längs durchschneiden. Stiel rausbrechen, Trennhäutchen samt kleinen Kernen rauszupfen und die Paprika sehr klein würfeln. Dill waschen und trockenschütteln und dann sehr fein hacken. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel und welke Teile abschneiden. Die Zwiebeln waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Mit Paprika und Dill mischen und leicht salzen und pfeffern.
  3. Die Suppe aus dem Kühlschrank holen, nochmals gut durchrühren und eventuell mit Salz, Pfeffer und ein bisschen Zitronensaft nachwürzen. Das Ganze in Teller füllen und mit ein paar Löffelchen Paprika-Dill-Relish bestreuen. Den Rest in Schälchen füllen und mit auf den Tisch stellen.

Tipps zum Rezept

Schmeckt köstlich mit warmen Fladenbrot!

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