Karotten-Blutorangen-Muffins

Name: Karotten-Blutorangen-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 1 TL Backpulver; 150 ml Blutorangensaft (frisch gepresst); 1 TL Blutorangenschale (fein gerieben); 2 Stk Eier (Raumtemperatur); 0.5 TL Ingwer oder Kardamom (optional); 200 g Karotten; 150 g Kristallzucker; 100 g Mandeln (gerieben); 0.5 TL Natron; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Pk Vanillezucker; 200 g Weizenmehl (universal); 1 TL Zimt (gemahlen)

Erstellt von doriss

Dieses Rezept für Karotten-Blutorangen-Muffins verbindet die natürliche Süße von Karotten mit dem aromatischen, leicht herben Duft von Blutorangen.

Foto Anna_Shepulova / deposiphotos.com

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 12 Stücke

200	g	Karotten
200	g	Weizenmehl (universal)
100	g	Mandeln (gerieben)
150	g	Kristallzucker
1	TL	Backpulver
0.5	TL	Natron
1	TL	Zimt (gemahlen)
0.5	TL	Ingwer oder Kardamom (optional)
2	Stk	Eier (Raumtemperatur)
100	ml	Sonnenblumenöl
150	ml	Blutorangensaft (frisch gepresst)
1	TL	Blutorangenschale (fein gerieben)
1	Pk	Vanillezucker

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Handmixer Muffinblech Muffinförmchen Rührschüssel

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
Anschließend die Karotten abwaschen, abtrocknen, fein reiben und beiseite stellen.
In einer Schüssel Mehl, Mandeln, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Ingwer vermischen.
In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Blutorangensaft, Schale und Vanille miteinander verquirlen.
Die flüssigen Zutaten in die trockenen geben und nur so lange rühren, bis sich alles gerade verbunden hat. Anschließend die geriebene Karotten unterheben.
Den Teig in die Förmchen füllen (ca. zu dreiviertel), damit der Teig nicht übergeht. Die Muffins anschließend ca. 18–22 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldfarben ist. Auf einem Gitter abkühlen lassen.