Karottengugelhupf

Durch das Gemüse wird der Karottengugelhupf besonders saftig und hält lange frisch. Ein einfaches Rezept für alle Tage.


Bewertung: Ø 4,2 (126 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

3 Stk Karotten
1 Prise Zimt
150 g Schokoraspel
1 Pk Vanillezucker
50 g Haselnüsse, gemahlen
1 Pk Backpulver
230 g Mehl
2 EL Zitronensaft
6 EL Staubzucker
150 g Zucker
130 ml Sonnenblumenöl
3 Stk Eier

Benötigte Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Karotten schälen, Enden abschneiden und fein aufreiben.
  2. Eier mit Vanillezucker und Zucker schaumig aufschlagen, dann das Öl unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach untermengen. Schokoraspel, Karotten, Salz und Zimt unter arbeiten.
  3. Eine Gugelhupfform mit Öl auspinseln und mit den gemahlenen Haselnüssen ausstreuen. Den Teig in der Form glattstreichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 170°C etwa 1 Stunde backen.
  4. Staubzucker in eine kleine Schüssel sieben und mit dem Zitronensaft glatt rühren. Guß auf den Kuchen pinseln.

Nährwert pro Portion

kcal
352
Fett
17,74 g
Eiweiß
5,37 g
Kohlenhydrate
42,54 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

MaryLou

Den Kuchen kann ich nur wärmstens empfehlen. Durch die Haselnüsse ist er resch und die Zitronen-Zuckerglasur macht ihn fruchtig frisch. Ich habe den Guss noch auf den warmen Gugelhupf gepinselt, da zieht er richtig ein und der Kuchen wird noch saftiger.

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