Kartoffel-Blattln mit Kraut

Das Rezept Kartoffel-Blattln mit Kraut stammt aus Tirol und ist eine Köstlichkeit für sich. Nachkochen lohnt sich.

Kartoffel-Blattln mit Kraut

Bewertung: Ø 4,1 (333 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350 g Mehl
0.5 kg Kartoffeln
2 cl Öl
2 TL Salz
1 Stk Ei
0.5 kg Frittenfett
2 Stk Lorbeerblatt
5 Stk Wacholderbeeren
1 EL Kümmel
1 Prise Salz, Pfeffer
100 g Bauchspeck mit Schwarte
1 Stk Suppenwürfel
1 Tasse Wasser
2 Pk Sauerkraut
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

80 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Kraut das Sauerkraut, Wasser, Loorbeerblatt, Wacholderbeeren, Kümmel, Salz, Pfeffer, Bauchspeck und den Suppenwürfen in einen großen Topf geben. Gut umrühren und eine halbe Stunde leicht köcheln lassen.
  2. Für die Bladln die Kartoffeln kochen und dann schälen und durch eine Kartoffelpresse geben. Etwas auskühlen lassen und dann Mehl, Öl, Salz und Ei dazugeben und kneten. Wenn der Teig zu weich ist muss man noch etwas mehr Mehl dazugeben.
  3. Auf einem Brett Mehl verteilen und dann den Teig ausrollen und Rechtecke ausschneiden. Im Frittenfett goldbraun backen und mit dem Sauerkraut servieren.

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