Kartoffel-Blattln mit Kraut

Das Rezept Kartoffel-Blattln mit Kraut stammt aus Tirol und ist eine Köstlichkeit für sich. Nachkochen lohnt sich.

kartoffel-blattln-mit-kraut.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

350 g Mehl
0.5 kg Kartoffeln
2 cl Öl
2 TL Salz
1 Stk Ei
0.5 kg Frittenfett
2 Stk Lorbeerblatt
5 Stk Wacholderbeeren
1 EL Kümmel
100 g Bauchspeck mit Schwarte
1 Stk Suppenwürfel
1 Tasse Wasser
2 Pk Sauerkraut
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für das Kraut das Sauerkraut, Wasser, Loorbeerblatt, Wacholderbeeren, Kümmel, Salz, Pfeffer, Bauchspeck und den Suppenwürfen in einen großen Topf geben. Gut umrühren und eine halbe Stunde leicht köcheln lassen.
  2. Für die Bladln die Kartoffeln kochen und dann schälen und durch eine Kartoffelpresse geben. Etwas auskühlen lassen und dann Mehl, Öl, Salz und Ei dazugeben und kneten. Wenn der Teig zu weich ist muss man noch etwas mehr Mehl dazugeben.
  3. Auf einem Brett Mehl verteilen und dann den Teig ausrollen und Rechtecke ausschneiden. Im Frittenfett goldbraun backen und mit dem Sauerkraut servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
596
Fett
20,95 g
Eiweiß
13,76 g
Kohlenhydrate
86,80 g
Detaillierte Nährwertinfos

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