Kartoffelauflauf mit Spinat und Schinken

Name: Kartoffelauflauf mit Spinat und Schinken
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Blattspinat; 1 EL Butter; 3 Stk Ei; 1.2 kg Kartoffel (festkochend); 200 g Mozzarella; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano (gerebelt); 6 EL Parmesan (frisch gerieben); 0.5 TL Salz; 200 g Schinken; 200 ml Schlagobers; 2 Stk Tomate; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Der pikante Kartoffelauflauf mit Spinat und Schinken schmeckt der ganzen Familie. Ein Rezept für die kalte Jahreszeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (12 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1.2	kg	Kartoffel (festkochend)
400	g	Blattspinat
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Olivenöl
200	ml	Schlagobers
200	g	Schinken
200	g	Mozzarella
1	TL	Oregano (gerebelt)
2	Stk	Tomate
1	Schuss	Weißwein
0.5	TL	Salz
1	EL	Butter
6	EL	Parmesan (frisch gerieben)
3	Stk	Ei

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kartoffel in einem Topf mit Wasser mit der Schale ungefähr 15 Minuten garen, dann etwas abkühlen lassen, schälen und in 1cm dicke Scheiben schneiden.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und klein würfeln. Tomaten waschen, Strunk entfernen und ebenfalls würfeln. Blattspinat verlesen, putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in grobe Streifen schneiden. Schinken würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig anbraten, dann Spinat, einen Schuss Weißwein und Tomaten hinzufügen und 5 - 8 Minuten unter Wenden dünsten, bis der Spinat zusammengefallen und die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit etwas Salz abschmecken.
Schinken, Schlagobers, Eier, Oregano und Parmesan gut verquirlen und nach Geschmack mit etwas Salz abschmecken.
Eine passende Auflaufform mit der Butter einfetten, dann ein Drittel der Kartoffelscheiben darauf schichten. Nun die Hälfte des Spinates darauf verteilen, dann das Ganze mit der Hälfte der Sauce begießen. Nun das zweite Drittel der Kartoffel darauf verteilen, dann mit dem restlichen Spinat und als letzter Schicht den restlichen Kartoffeln belegen. Mit der restlichen Sauce übergießen.
Mozzarella gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Mozzarellascheiben über dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180° Ober-/Unterhitze 30 Minuten überbacken, bis der Mozzarella goldbraun geschmolzen ist.