Kartoffelpuffer mit Lachs

Erstellt von hexy235

Ein feines Abendessen in der kalten Jahreszeit sind diese Kartoffelpuffer mit Lachs. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1200 g Kartoffel
1 Stk Zwiebel
2 Stk Eier
25 g Mehl
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
5 EL Olivenöl
1 Stk rote Paprikaschote
8 Schb geräucheter Lachs
0.5 Bund Lauchzwiebel

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Kartoffel schälen, grob reiben und ausdrücken, mit Zwiebel, Mehl und Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Paprika putzen und klein würfeln, Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden, beides mit 1 Esslöffel Öl mischen und würzen.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelmasse portionsweise zu 8 Kartoffelpuffer knusprig braten. Die Kartoffelpuffer mit Lachs belegen und mit Gemüse bestreuen.

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