Kartoffelrahmsuppe
Erstellt von Mampferella
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Kartoffeln (mehligkochend) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | l | Rindsuppe (klar) |
| 0.25 | TL | Majoran (getrocknet) |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 2 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 2 | Prise | Salz |
Zutaten für das Topping
| 1 | Bund | Schnittlauch (frisch) |
|---|---|---|
| 3 | EL | Speckwürfel |
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Kochtopf
Beschichtete Pfanne
Zeit
45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffelwürfel dazu geben und kurz mitdünsten.
- Anschließend mit der Rindsuppe ablöschen und mit Majoran würzen. Die Suppe für ca. 20 Minuten halb zugedeckt köcheln lassen, dabei öfters umrühren.
- Den Schlagobers unter die Suppe rühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen, danach mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd ziehen.
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten und auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen.
- Die Suppe in Tellern oder Schalen anrichten und mit den Speckwürfeln sowie dem Schnittlauch bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Für eine rustikalere Variante die Kartoffeln nur 2-4 mal mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
Ein wenig Muskat passt hervorragend zu Kartoffelrahmsuppe und hebt den Rahmgeschmack deutlich hervor.
Falls die Suppe zu dick wird, etwas heiße Suppe ergänzen. Kartoffelsuppen ziehen beim Stehen stark nach.
Ein Löffel Sauerrahm oder ein kleines Stück kalte Butter kurz vor dem Servieren macht die Konsistenz noch feiner.
Nährwert pro Portion
430
33,65 g
9,28 g
24,70 g
User Kommentare
Mit den Speckwürferl bekommt die Suppe eine gute Geschmacksnote. Zu den bereits angeführten Gewürzen würze ich noch mit einer Prise gemahlener Muskatnuss.
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Guter Tipp, gemahlenen Muskatnuss zu verwenden. Mit dem Schlagobers werde ich etwas sparsamer umgehen.
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So eine ähnliche Suppe hab ich früher öfter gemacht. Muskatnuss passt auf jeden Fall gut dazu - ich reibe sie immer frisch. Als Einlage passt auch hervorragend Räucherlachs. Allerdings lasse ich dann den Speck weg.
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Die Kartoffel nur grob zerdrücken, finde ich gut. Ich mag es, wenn noch Kartoffelstücke zu finden sind. Die Speckwürfel werde ich weglassen, der verträgt sich nicht mit meiner Histamin Intoleranz.
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Mit den mehligen Erdäpfeln und dem Schlagobers bekommt die Suppe auch eine sehr gute cremige Konsistenz.
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