Kerbelrisotto mit Lachs

Name: Kerbelrisotto mit Lachs
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Limette; 2 TL Butterschmalz; 600 g Lachsfilet; 50 g Maismehl; 1 TL Meersalz; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 TL Worcestersauce; 1 Stk Zitrone; 2 EL Butter; 50 g Butter; 2 Stk Chilischote (gewürfelt); 400 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Kerbel (fein gehackt); 1 TL Meersalz; 4 EL Parmesan; 250 g Risottoreis; 100 ml Weißwein; 1 Stk Zitrone (entsaftet); 1 Stk Zwiebel (fein gehackt)

Das Kerbelrisotto mit Lachs ist das Gericht um Ihre Freunde zu beeindrucken. Ein einfaches, köstliches und schnelles Rezept!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Limette

Zutaten für die Lachsstreifen

600	g	Lachsfilet
1	Stk	Zitrone
0.5	TL	Worcestersauce
1	TL	Meersalz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
50	g	Maismehl
2	TL	Butterschmalz

Zutaten für das Risotto

2	EL	Butter
1	Stk	Zwiebel (fein gehackt)
2	Stk	Chilischote (gewürfelt)
250	g	Risottoreis
1	Stk	Zitrone (entsaftet)
100	ml	Weißwein
400	ml	Gemüsebrühe
50	g	Butter
4	EL	Parmesan
1	Bund	Kerbel (fein gehackt)
1	TL	Meersalz

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Benötigte Küchenutensilien

Schnellkochtopf

Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst das Lachsfilet unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Zitronensaft und Worcestersauce den Fisch dann beträufeln. Nur noch mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Für das Risotto die Butter im Schnellkochtopf erwärmen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und glasig anschwitzen. Die klein geschnittene Chilischote und den Reis hinzugeben und kurz mitrösten.
Nun mit Zitronensaft und Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe angießen. Den Schnellkochtopf verschließen. Die Kochanzeige auf die Stufe 2 stellen und erhitzen. Sobald der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 5 Minuten.
In der Zwischenzeit die marinierten Lachsstreifen im Maismehl wenden. Den Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Lachsstreifen darin von jeder Seite circa 3 Minuten anbraten und dann beiseite stellen.
Den Schnellkochtopf abdampfen und öffnen. Die 1 bis 2 Teelöffel Butter mit dem geriebenen Parmesan und dem Kerbel unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun nur noch das Risotto auf Tellern anrichten, die Lachsstreifen darauf verteilen, mit den Limettenspalten garnieren und servieren.