Kokos-Ribiselkuchen

Erstellt von Zwiebel

Einfach und schnell in der Zubereitung ist der flaumige Kokos-Ribiselkuchen. Das Rezept ist ideal für Backanfänger.

Kokos-Ribiselkuchen

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Zutaten für 6 Portionen

150 g Dinkelmehl
100 g Rohrzucker
100 g Kokosflocken
4 Stk Eier
0.5 Pk Backpulver
1 Pk Vanillezucker
100 g Ribisel (rot)
Portionen
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Kategorie

Kuchen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Kuchen zuerst die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen. In einer Schüssel das Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Erst jetzt Dinkelmehl und Kokosflocken der Eimasse beimengen und ordentlich durchrühren.
  2. Dann vorsichtig den Schnee unterheben und die verlesenen Ribisel hinzufügen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Form gießen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Min. backen.

Tipps zum Rezept

Man kann verschiedene Beeren für diesen Kuchen verwenden.

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