Kokosmilch Gemüsesuppe

Name: Kokosmilch Gemüsesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 120 g Bohnensprossen; 1 Stk Brokkoli; 1 Stk Karotte; 2 Stk Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 4 EL Koriander; 2 EL Pflanzenöl; 60 g Reisnudeln; 2 EL rote Currypaste; 3 EL Sojasauce; 1 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Das kokosmilch Gemüsesuppen Rezept ist eine gesunde asiatische Traditionsspeise.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (33 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Pflanzenöl
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Karotte
1	Stk	Zucchini
1	Stk	Brokkoli
400	ml	Kokosmilch
3	EL	Sojasauce
2	EL	rote Currypaste
60	g	Reisnudeln
120	g	Bohnensprossen
4	EL	Koriander

Kategorien

Suppenrezepte Bio Rezepte Gemüse Rezepte Thailändische Rezepte Wok Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Knoblauchpresse

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Karotte und Zucchini waschen, schälen, die holzigen Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli waschen und die Röschen von Stiel schneiden. Den Koriander waschen, ausschütteln und fein hacken.
Das Öl in einem großen Wok erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin 3 Minuten glasig schwitzen. Karotte, Zucchini und Brokkoli beimengen und 3 Minuten anbraten. Mit der klaren Gemüsesuppe ablöschen und alles aufkochen lassen. Langsam die Kokosmilch unterrühren und mitkochen.
Die Currypaste und die Nudeln hinzufügen und mit den Kochlöffel verrühren. Die Nudeln 3 Minuten lang weichkochen lassen. Am Ende der Kochzeit die Bohnensprossen und den Koriander hineingeben. Von der heißen Platte nehmen und 5 Minuten lang ziehen lassen. Appetitlich auf Tellern anrichten und warm servieren.