Krautstrudel mit Mürbteig

Zubereitung

1. Zuerst das Kraut mit einer Küchenmaschine oder mit der Hand feinnudelig schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden, ebenso den Tiroler Speck in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Mit dem braunen Zucker leicht karamellisieren und das geschnittene Kraut dazugeben. Gut umrühren und etwas anrösten lassen und dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Dann den Speck dazugeben und gut durchmischen. Für ein paar Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Zum Schluss den Sauerrahm dazugeben, durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auskühlen lassen.
3. Nun das Backrohr auf 190 Grad, Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Den Mürbteig zu zwei gleichgroßen Rechtecken ausrollen und die Krautfülle in der Mitte draufgeben. Die kurzen Ränder einschlagen und mit den langen Enden überlappend die Krautfülle bedecken. Vorsichtig umdrehen , auf das Backblech legen und mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Dann mit einem Ei bestreichen und im Backrohr bei 190 Grad für ca. 30-40 Minuten goldbraun backen.