Kressespinat mit Baguette

Der Kressespinat mit Baguette ist eine köstliche Vorspeise mit einer Prise Kräuerkraft. Ein Rezept, das Sie probieren sollten.

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Zutaten für 4 Portionen

100 g Butter
250 g Blattspinat
250 g Brunnenkresse
2 Stk Schalotten
1 Schuss Olivenöl
125 ml Schlagobers
62.5 ml Geflügelfond
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 Stk Baguette
200 g Frischkäse

Zeit

30 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Butter wird in einen Topf gegeben und so lange vorsichtig erhitzt, bis sie eine leichte Braunfärbung annimmt. Dann wird sie aus dem Topf gegossen, damit sie nicht nachbräunen kann.
  2. Der Spinat und die Kresse werden gut geputzt, gewaschen und abtropfen gelassen. Die Schalotten werden fein geschnitten.
  3. Die Schalotten werden in einem EL Olivenöl leicht angedünstet. Jetzt können Sie mit dem Obers und Fond aufgießen, den Spinat und die Kresse einrühren und alles 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Der Spinat und die Kresse werden fein püriert und dabei so viel von der gebräunten Butter eingearbeitet, dass sich eine cremige Paste ergibt. Dann wird der Kressespinat mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abgeschmeckt.
  5. Nun wird das Baguette schräg in möglichst dünne Scheiben geschnitten. Der Frischkäse wird in Medaillons geschnitten und in die Baguetteblätter eingeschlagen. Diese werden auf beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl angebraten.
  6. Zum Schluss wird der Kressespinat mit Baguette auf Teller gegeben. Zur Dekoration können Sie ihn mit Kresseblättchen bestreuen.

Tipps zum Rezept

Am besten eignet sich Baguette, das schon ein wenig angetrocknet ist. Hauchdünne Scheiben lassen sich am besten mit einer elektrischen Schneidemaschine erzeugen.

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