Kürbis-Apfel-Karotten Kuchen

Name: Kürbis-Apfel-Karotten Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Ingredients: 210 g Äpfel; 300 g Dinkelmehl (Type 700); 4 Stk Eier; 60 g Erdmandelmehl; 100 g Karotten; 230 g Muskatkürbis mit Schale; 1 TL Natron; 250 g Rapsöl; 50 g Rohrzucker; 1 EL Zimt

Erstellt von puersti

Das Rezept für den saftigen Kürbis-Apfel-Karotten Kuchen ist schnell zubereitet und auch für Anfänger gut geeignet.

Foto User puersti

Bewertung: Ø 2,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

230	g	Muskatkürbis mit Schale
210	g	Äpfel
100	g	Karotten
4	Stk	Eier
50	g	Rohrzucker
250	g	Rapsöl
300	g	Dinkelmehl (Type 700)
60	g	Erdmandelmehl
1	TL	Natron
1	EL	Zimt

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Backblech Apfelausstecher Gemüsereibe Backpapier

Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Kürbis, Äpfel und Karotten waschen, entkernen und fein reiben, miteinander vermischen und zugedeckt beiseite stellen.
Backblech mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 170° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Eier trennen und aus dem Eiklar steifen Schnee schlagen. Die Dotter mit Rohrzucker schaumig rühren und das Öl langsam einfließen lassen, weiter rühren. Nun in die Dottermasse die fein geriebenen Zutaten einrühren.
Anschließend Dinkelmehl, Natron, Zimt und Erdmandeln unterrühren und zum Schluss das steifgeschlagenen Eiklar unterheben.
Diese Masse auf das vorbereitete Backblech streichen und auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Ausgekühlt in Quadrate schneiden.