Kürbis-Spätzle überbacken

Zubereitung

1. Für die Kürbis-Spätzle werden zunächst das Mehl, Wasser und die Eier vermischt. Die Zutaten mit dem Mixer kräftig verrühren bis ein zäher Teig entsteht. Diesen dann mit Salz und Muskatnuss verfeinern und noch einmal gut umrühren. Den Teig anschließend für etwa 20 Minuten ruhig stellen.
2. Währenddessen wird der Kürbis geschält, geraspelt und in einer Pfanne mit Butterschmalz angeröstet. Eine Zwiebel schälen, fein hacken, ebenfalls in der Pfanne anbraten und zu den Kürbisstücken mischen. Beides mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Wenn der Teig zäh ist, kann mit einer Spätzlepresse der Teig in kochendes Salzwasser gepresst werden. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Danach die Spätzle mit dem Kürbisgemüse mischen, in eine Auflaufform gießen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und für etwa 10 Minuten, bei 180° Heißluft im Ofen backen lassen.