Kürbiskern-Hendl & Spinatsalat
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Hühnerbrüste
| 2 | Stk | Hendlbrüste |
|---|---|---|
| 8 | Schb | Speck |
| 60 | g | Topfen (fein) |
| 1 | EL | Kräuter nach Wahl (frisch, fein gehackt) |
| 50 | g | Bergkäse (grob gerieben) |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Schuss | Kürbiskernöl |
Zutaten für die Kürbiskernkruste
| 80 | g | Kürbiskerne |
|---|---|---|
| 80 | g | Toastbrotwürfel (entrindet) |
| 50 | g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 1 | Schuss | Kürbiskernöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für den Spinatsalat
| 200 | g | Spinat (jung) |
|---|---|---|
| 80 | g | Champignons (braun, in feine Scheiben) |
| 80 | g | Maroni (gegart und mit der Hand zerbröselt) |
| 2 | EL | Kürbiskernöl |
| 1 | EL | Haselnussöl |
| 2 | EL | Himbeeressig |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Hendelbrüste: In einer Schüssel Topfen, Kräuter, Käse, Gewürze und Kernöl verrühren. In die Hendelbrüste längs eine Tasch schneiden und mit der Topfenfülle füllen.
- Nun die Hendelbrüste mit dem Speck (jeweils 4 Scheiben) einwickeln und in Öl rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Kürbiskernkruste: Die Zutaten gut vermixen, herausnehmen, halbieren und auf die Hendlbrüste gleichmäßig andrücken. Im Backrohr bei Umluft mit Grill bei 185 °C ca. 7-10 Minuten Garen.
- Spinatsalat: Spinat, Champignons und Maroni in eine Schüssel geben und mit dem Essig, Öl und Gewürzen abschmecken.
Nährwert pro Portion
759
60,21 g
36,63 g
24,88 g
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