Kürbiskern-Hendl & Spinatsalat

Ein Kürbiskern-Hendl & Spinatsalat schmeckt und bringt Abwechslung auf den Tisch. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Kürbiskern-Hendl & Spinatsalat

Bewertung: Ø 4,7 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Hühnerbrüste

2 Stk Hendlbrüste
8 Schb Speck
60 g Topfen (fein)
1 EL Kräuter nach Wahl (frisch, fein gehackt)
50 g Bergkäse (grob gerieben)
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer (schwarz)
1 Schuss Kürbiskernöl

Zutaten für die Kürbiskernkruste

80 g Kürbiskerne
80 g Toastbrotwürfel (entrindet)
1 Prise Salz und Pfeffer
50 g Butter (Zimmertemperatur)
1 Schuss Kürbiskernöl

Zutaten für den Spinatsalat

200 g Spinat (jung)
80 g Champignons (braun, in feine Scheiben)
80 g Maroni (gegart und mit der Hand zerbröselt)
2 EL Kürbiskernöl
1 EL Haselnussöl
2 EL Himbeeressig
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

40 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Hendelbrüste: In einer Schüssel Topfen, Kräuter, Käse, Gewürze und Kernöl verrühren. In die Hendelbrüste längs eine Tasch schneiden und mit der Topfenfülle füllen.
  2. Nun die Hendelbrüste mit dem Speck (jeweils 4 Scheiben) einwickeln und in Öl rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Kürbiskernkruste: Die Zutaten gut vermixen, herausnehmen, halbieren und auf die Hendlbrüste gleichmäßig andrücken. Im Backrohr bei Umluft mit Grill bei 185 °C ca. 7-10 Minuten Garen.
  4. Spinatsalat: Spinat, Champignons und Maroni in eine Schüssel geben und mit dem Essig, Öl und Gewürzen abschmecken.

Tipps zum Rezept

TV-Koch Mike Süsser präsentiert bei Servus am Morgen jede Woche einfache und köstliche Rezepte zum Nachkochen.

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