Kürbisstrudel

Name: Kürbisstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 3 Stk Eier; 200 g Kartoffel; 300 g Kürbis; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Rosmarin und Thymian; 1 Prise Salz; 1 Stk Strudelteig (Kühlregal)

aktualisiert am 11.09.2025

4,2 (81 Stimmen)

Dieses Rezept vom Kürbisstrudel stammt natürlich aus der Steiermark. Er schmeckt als Beilage zu Wildgerichten oder als kleines Abendessen.

Zutaten für 3 PortionPortionen

200	g	Kartoffel
300	g	Kürbis
3	Stk	Eier
1	Stk	Strudelteig (Kühlregal)
1	TL	Rosmarin und Thymian
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Strudel Backen Beilage Einfach Kürbis Vegetarisch Steiermark

Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit & Level

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Kürbis und Kartoffel schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.

Schritt 2

Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Rosmarin und Thymian mischen.

Schritt 3

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Den Strudelteig ausrollen.

Schritt 4

Eier mit Salz und Pfeffer schaumig rühren und gleichmäßig in die Kartoffel-Kürbis Masse einarbeiten. Nun die Masse auf den Strudelteig verteilen, einrollen und 40 Minuten im Rohr backen.