Kürbis Cordon Bleu

Zubereitung

1. Einen kleinen Topf ca. zu 2/3 mit Wasser füllen und mit einem Esslöffel Salz zum Kochen bringen. Während das Wasser erhitzt, wird das lange, kernlose Ende des Butternusskürbisses in ca. 1 cm breite Scheiben geschnitten und der Rand abgeschält. Die Scheiben werden 4 Minuten im Wasser gekocht.
2. Unterdessen werden Mehl, Eier und Semmelbrösel fürs Panieren vorbereitet. In einem tiefen Teller wird das Mehl mit Pfeffer und Kreuzkümmel, je nach Geschmack auch mit anderen Gewürzen vermischt. In einem zweiten tiefen Teller werden die Eier mit der Gabel verquirlt. Die Semmelbrösel kommen in einen dritten tiefen Teller.
3. Die Kürbisscheiben aus dem Wasser nehmen und kurz abkühlen. Wenn der Käse noch nicht geschnitten ist, in dünne Scheiben/Blätter schneiden. Die Kürbisscheiben halbieren (sodass daraus 2 x 5 mm Scheiben entstehen). Beide Hälften dünn mit dem Hummus bestreichen und dem Gouda belegen. Auf eine der Hälften ein Schinkenblatt legen und die Hälften mit den belegten Seiten zusammenlegen. Die Fülle sollte möglichst wenig überstehen.
4. Dieses "Kürbissandwich" wird danach paniert: zuerst beidseitig im Mehl wälzen, dann in die Eier tauchen und mit Semmelbrösel bedecken. In Rapsöl heraus backen, bis die Panier knusprig ist.