Kürbissuppe mit Beinscheibe

Erstellt von Farori

Diese Kürbissuppe mit Beinscheibe ist die perfekte Vorspeise für ein herbstliches Menü. Hier das schmackhafte Rezept zum Nachkochen.

Kürbissuppe mit Beinscheibe

Bewertung: Ø 4,0 (15 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Beinscheibe (vom Rind, ca. 400g mit Knochen)
200 g Kürbisfleisch (ohne Schale, ohne Kerne)
1 Stk Zwiebel
2 Stk Kartoffel
1 EL Butter
1 Schuss Weißwein
150 g Creme Fraiche
1 Schuss Orangensaft
4 EL Kürbiskern
4 Prise Salz
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Beinscheibe in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Herdplatte zurückdrehen und 45 Minuten knapp am Siedepunkt sanft köcheln lassen, dabei den entstehenden Schaum abschöpfen. Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Topf heben und in Würfel oder Streifen schneiden. Suppe beiseite stellen.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Kartoffel schälen und würfeln. Kürbisfleisch würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig anrösten, dann Kürbis und Kartoffel hinzufügen und unter Wenden 5 Minuten mitrösten. Mit der Suppe der Beinscheibe, Orangensaft und Weißwein ablöschen und 15 Minuten sanft einköcheln lassen.
  3. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren, Creme fraiche einrühren, Kürbiskerne und das klein geschnittene Fleisch einlegen. Noch 2 Minuten sanft köcheln lassen, dann mit Salz abschmecken.

Tipps zum Rezept

Kräftige Suppe für kalte Tage, schmeckt gut mit frischem Bauernbrot und Spiegelei. Nach Belieben mit Kürbiskernöl dekorieren. Wenn es etwas festlicher sein soll, ein paar Kürbiswürfelchen ganz lassen und als Einlage servieren.

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