Lachsfilet mit Gemüse - Curry

Name: Lachsfilet mit Gemüse - Curry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 TL Currypulver; 3 EL Erdnussöl; 150 mg Kokosmilch; 2 Stk Lachsfilet; 50 ml Orangensaft (frisch gepresst); 1 Stk Paprika; 2 Prise Pfeffer; 4 Prise Salz; 1 EL Sesam; 1 Stk Tomate; 2 Spr Zitronensaft; 2 Prise Zucker; 80 g Zuckerschote; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Ein leichtes Rezept mit asiatischem Pfiff ist das schnelle Lachsfilet mit Gemüse - Curry.

Foto Farori

Bewertung: Ø 3,2 (10 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Lachsfilet
3	EL	Erdnussöl
2	Spr	Zitronensaft
1	EL	Sesam
2	Prise	Pfeffer
1	Stk	Tomate
1	Stk	Paprika
80	g	Zuckerschote
1	Stk	Zwiebel
150	mg	Kokosmilch
50	ml	Orangensaft (frisch gepresst)
4	Prise	Salz
1	TL	Currypulver
2	Prise	Zucker

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Lachsfilets mit Zitronensaft, Pfeffer und etwas Salz würzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und klein würfeln. Tomate waschen und würfeln. Das Backrohr auf 120° Ober-/Unterhitze vorheizen.
2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten kräftig anrösten. Aus der Pfanne heben, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backrohr fertig ziehen lassen.
In der Zwischenzeit im Bratensatz das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Currypulver und Paprika darin anrösten, dann Tomate und Zuckerschote hinzufügen, kurz mitrösten und mit Kokosmilch und Orangensaft ablöschen.
5 Minuten unter mehrmaligem Rühren einreduzieren lassen, dann mit Salz und etwas Zucker abschmecken. Lachsfilets aus dem Ofen holen und mit dem Gemüsecurry anrichten.