Lachsfilet mit Gemüse - Curry

Erstellt von Farori

Ein leichtes Rezept mit asiatischem Pfiff ist das schnelle Lachsfilet mit Gemüse - Curry.

Lachsfilet mit Gemüse - Curry

Bewertung: Ø 3,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Lachsfilet
3 EL Erdnussöl
2 Spr Zitronensaft
1 EL Sesam
2 Prise Pfeffer
1 Stk Tomate
1 Stk Paprika
80 g Zuckerschote
1 Stk Zwiebel
150 mg Kokosmilch
50 ml Orangensaft (frisch gepresst)
4 Prise Salz
1 TL Currypulver
2 Prise Zucker
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Lachsfilets mit Zitronensaft, Pfeffer und etwas Salz würzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und klein würfeln. Tomate waschen und würfeln. Das Backrohr auf 120° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. 2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten kräftig anrösten. Aus der Pfanne heben, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backrohr fertig ziehen lassen.
  3. In der Zwischenzeit im Bratensatz das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Currypulver und Paprika darin anrösten, dann Tomate und Zuckerschote hinzufügen, kurz mitrösten und mit Kokosmilch und Orangensaft ablöschen.
  4. 5 Minuten unter mehrmaligem Rühren einreduzieren lassen, dann mit Salz und etwas Zucker abschmecken. Lachsfilets aus dem Ofen holen und mit dem Gemüsecurry anrichten.

Tipps zum Rezept

Dazu einfach Reis oder Nudeln servieren.

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