Lachsspaghetti
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Spaghetti
| 500 | g | Spaghetti (oder Bandnudeln) |
|---|---|---|
| 5 | l | Wasser |
| 5 | Prise | Salz |
Zutaten für die Lachssauce
| 2 | Stk | Zwiebeln (gelb) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Rapsöl |
| 300 | g | Lachsfilet (ohne Haut) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 250 | ml | Schlagobers |
Zutaten für das Topping
| 4 | Zweig | Dill (frisch) |
|---|
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Spaghetti (oder Bandnudeln) in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 7-8 Minuten bissfest (al dente) kochen.
- Zwiebeln schälen, fein hacken und in Öl glasig anschwitzen. Den Lachs in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln mischen. Kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schlagobers über den Lachs gießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten weiter köcheln. Inzwischen den Dill abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
- Die Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen und unter die Lachsmasse rühren. Vor dem Servieren mit dem Dill bestreuen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Lachsfilet vor dem Braten gut trocken tupfen, damit es beim Anbraten nicht zu stark dämpft und schön Farbe bekommt.
Statt nur Schlagobers kann eine Mischung aus Schlagobers und etwas Weißwein oder Suppe verwendet werden, um mehr Tiefe im Geschmack zu erreichen.
Die Lachsspaghetti können auch mit Spinat, Lauch, Brokkoli, Knoblauch, Erbsen etc. verfeinert werden.
Für eine frische Note sorgt etwas Zitronensaft. Einfach nach Geschmack unterrühren.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu dieser Speise passt auf jeden Fall ein feiner Weißwein. Trocken, aber doch einige Gramm Restzucker sollte der Wein haben. Dann passt einiges dazu. Vom Grünen Veltliner, über Chardonnay bis zu einem typischen Wein aus der Thermenregion. Das wäre dann ein Rotgipfler oder Zierfandler.
User Kommentare
Bei solchen LACHSSPAGHETTI gebe ich auch immer noch die Hälfte Milch anstatt des dazugehörigen schlagobers dazu.
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Die Lachs-Nudeln schmecken auch sehr gut wenn man Räucherlachs verwendet oder eine Mischung von frischen und geräucherten Lachs.
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Die SPAGHETTI AGLIO E Olio sind immer eine sehr würzige Spaghetti Variante. Ich verwende immer milde Pfefferroni.
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Ich kenne Lachsspaghetti bisher auch nur mit Räucherlachs. Mit frischen Lachs ist es auf jeden Fall einen Versuch wert. Das Wort Prise wird, wenn ich das Rezept lese, zweckentfremdet verwendet. Denn ich glaube nicht, dass eine Prise Salz zum Spaghettikochen mit 5 Liter Wasser eine Bedeutung hat. Aber Knoblauch würde ich Lachs nicht antun, der ist viel zu dominant.
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Ich gebe noch ein wenig Knoblauch sowie Zitrone dazu, der Lachs darf hier jedenfalls zur Geltung kommen, sehr gut.
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Lachssoße zu Pasta schmeckt immer sehr gut. Manchmal bereite ich eine Lachssoße auch mit geräuchertem Lachs zu oder ich kombiniere beide Lachsarten.
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Ja, wie schon mehrfach kommentiert, ist etwas wenig Würze. Ich finde einfach die je eine Prise Salz und Pfeffer sehr dürftig, wenn man weiß, was eine Prise bedeutet. Knoblauch möchte ich beim Lachs nicht verwenden, der würde mir zuviel vom feinen Lachsgeschmack nehmen.
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Eine „Prise“ ist ja keine Mengenangabe im Milligramm sondern soll so viel bedeuten, dass es schmeckt. Und beim Knoblauch kann man ja auch dosieren und muss nicht gleich eine ganze Knolle verwenden.
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Ein schönes Foto mit einem sehr schönen Pasta-Teller. Würde mich interessieren, welche Marke der ist beziehungsweise wo man ihn bekommt.😉
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Ich vertrage solche Soßen seit einiger Zeit nicht so gut. Aber ich würde das ganze mit etwas Zitronenschale abrunden. Bei den Kräutern würde ich Petersilie bevorzugen.
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Meiner Meinung nach, brauchen diese Lachsspaghetti keinesfalls mehr Gewürze, wie bei sovielen Kommentaren zu lesen ist, ich will ja den Lachsgeschmack. Allerdings würde ich für 4 Personen sicher je 4 Prisen Salz und Pfeffer nehmen. Eine Prise ist nur die Menge, die man zwischen 2 oder 3 Fingern fassen kann.
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Eine Prise ist die Menge, die zwischen zwei oder drei Finger passt? Richtig, jetzt kommt aber die Frage auf, welche Handschuhgröße die Hand hat. Eine zarte „Jungfrauenhand“ oder die „Pranken“ eines Holzfällers? 😁
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