Lammgulasch mit Gemüse

Name: Lammgulasch mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Butterschmalz; 700 g Erdäpfel, speckig; 4 Stk gelbe Zwiebeln; 300 g Karotten; 3 Stk Knoblauchzehen; 1.2 kg Lammschulter, ohne Knochen; 1.2 kg Lammschulter, ohne Knochen; 1 EL Majoran; 3 EL Mehl; 1 TL Paprikapulver, scharf; 0.25 l Rotwein, trocken; 2 Zweig Thymian; 250 g weiße Riesenbohnen; 1 l Wildfond

Genießen Sie köstliches geschmortes Lamm und Gemüse mit dem Rezept für Lammgulasch mit Gemüse.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.2	kg	Lammschulter, ohne Knochen
1.2	kg	Lammschulter, ohne Knochen
1	l	Wildfond
700	g	Erdäpfel, speckig
300	g	Karotten
250	g	weiße Riesenbohnen
0.25	l	Rotwein, trocken
4	Stk	gelbe Zwiebeln
4	EL	Butterschmalz
3	EL	Mehl
2	Zweig	Thymian
1	EL	Majoran
1	TL	Paprikapulver, scharf
3	Stk	Knoblauchzehen

Kategorien

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Lammfleisch zuerst abspülen und trocken getupft in Würfel schneiden. Zwiebel grob würfeln und Steckrübe in Stücke schneiden. Karotten in Scheiben schneiden und Erdäpfel (geschält würfeln) schneiden. Knoblauch fein hacken und Bohnen abpellt und abtropfen lassen.
Danach die Lammwürfel in der Hälfte des Butterschmalzes in einem Bräter scharf anbraten. Nun mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprika und Thymian würzen und nach kurzem Braten herausnehmen. Das Rohr bei 160 °C Umluft vorheizen.
Anschließend im restlichen Butterschmalz das Gemüse (außer Bohnen) anbraten und mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Das Flesch wieder hinzugeben und alles mit Rotwein und Suppe ablöschen.
Das Gulasch im Rohr mindestens 1,5 Stunden bzw. bis das Fleisch weich ist schmoren. Bohnen etwa eine Viertelstunde der Garzeit hinzufügen.