Lammrollbraten mit Kürbis und Dörrzwetschken

Name: Lammrollbraten mit Kürbis und Dörrzwetschken
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 Stk Dörrzwetschken; 2 Stk Karotten; 3 Stk Knoblauchzehen; 300 g Kürbis; 1 Stk Lammrollbraten; 1 TL Pfeffer; 2 Zweig Rosmarin; 1 TL Salz; 2 Zweig Thymian; 2 Stk Zwiebeln; 80 g Butter; 800 g Erdäpfel, mehlig; 0.25 l Milch; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

aktualisiert am 06.05.2024

3,8 (4 Stimmen)

Lammrollbraten mit Kürbis und Dörrzwetschken ist ein Genuss, bei diesem Rezept wird Erdäpfelpüree als Beilage gereicht.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Lammrollbraten
300	g	Kürbis
10	Stk	Dörrzwetschken
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Karotten
3	Stk	Knoblauchzehen
2	Zweig	Rosmarin
2	Zweig	Thymian
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer

Zutaten für das Erdäpfelpüree

800	g	Erdäpfel, mehlig
0.25	l	Milch
80	g	Butter
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit & Level

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Rollbraten gut pfeffern und in einer Pfanne in Butterschmalz auf allen Seiten scharf anbraten. Zwiebel, Karotten und Kürbis grob schneiden.

Schritt 2

Den Rollbraten mit Gemüse und Dörrzwtetschken in einen Bräter geben und mit etwas warmer Suppe angießen, anschließend im vorgeheizten Rohr (160 C Umluft) etwa 60 bis 70 Minuten braten. Das Fleisch bei Bedarf zwischendurch noch mit Suppe angießen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Erdäpfel schälen und vierteln, dann in leicht gesalzenem Wasser weichkochen.

Schritt 4

Milch mit Butter erhitzen und Erdäpfel abseihen, beides vermengen und stampfen, anschließend mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Anschließend den Rollbraten mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur mit Alufolie bedeckt entspannen lassen und mit Gemüse, Dörrzwetschken und Erdäpfelpüree servieren.