Lammrollbraten mit Kürbis und Dörrzwetschken

Name: Lammrollbraten mit Kürbis und Dörrzwetschken
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 10 Stk Dörrzwetschken; 2 Stk Karotten; 3 Stk Knoblauchzehen; 300 g Kürbis; 1 Stk Lammrollbraten; 1 TL Pfeffer; 2 Zweig Rosmarin; 1 TL Salz; 2 Zweig Thymian; 2 Stk Zwiebeln; 80 g Butter; 800 g Erdäpfel, mehlig; 0.25 l Milch; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Lammrollbraten mit Kürbis und Dörrzwetschken ist ein Genuss, bei diesem Rezept wird Erdäpfelpüree als Beilage gereicht.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Lammrollbraten
300	g	Kürbis
10	Stk	Dörrzwetschken
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Karotten
3	Stk	Knoblauchzehen
2	Zweig	Rosmarin
2	Zweig	Thymian
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer

Zutaten für das Erdäpfelpüree

800	g	Erdäpfel, mehlig
0.25	l	Milch
80	g	Butter
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Rollbraten gut pfeffern und in einer Pfanne in Butterschmalz auf allen Seiten scharf anbraten. Zwiebel, Karotten und Kürbis grob schneiden.
Den Rollbraten mit Gemüse und Dörrzwtetschken in einen Bräter geben und mit etwas warmer Suppe angießen, anschließend im vorgeheizten Rohr (160 C Umluft) etwa 60 bis 70 Minuten braten. Das Fleisch bei Bedarf zwischendurch noch mit Suppe angießen.
In der Zwischenzeit Erdäpfel schälen und vierteln, dann in leicht gesalzenem Wasser weichkochen.
Milch mit Butter erhitzen und Erdäpfel abseihen, beides vermengen und stampfen, anschließend mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend den Rollbraten mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur mit Alufolie bedeckt entspannen lassen und mit Gemüse, Dörrzwetschken und Erdäpfelpüree servieren.