Lammrollbraten mit Kürbis und Dörrzwetschken

Name: Lammrollbraten mit Kürbis und Dörrzwetschken
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Karotten; 3 Stk Knoblauchzehen; 300 g Kürbis; 1 Stk Lammrollbraten; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 2 Stk Zwiebeln; 80 g Butter; 800 g Erdäpfel, mehlig; 0.25 l Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Lammrollbraten mit Kürbis und Dörrzwetschken ist ein Genuss, bei diesem Rezept wird Erdäpfelpüree als Beilage gereicht.

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Lammrollbraten
300	g	Kürbis
10	Stk	Dörrzwetschken
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Karotten
3	Stk	Knoblauchzehen
2	Zweig	Rosmarin
2	Zweig	Thymian
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer
Zutaten für das Erdäpfelpüree
800	g	Erdäpfel, mehlig
0.25	l	Milch
80	g	Butter
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorie

Lamm Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Zuerst den Rollbraten gut pfeffern und in einer Pfanne in Butterschmalz auf allen Seiten scharf anbraten. Zwiebel, Karotten und Kürbis grob schneiden.
Den Rollbraten mit Gemüse und Dörrzwtetschken in einen Bräter geben und mit etwas warmer Suppe angießen, anschließend im vorgeheizten Rohr (160 C Umluft) etwa 60 bis 70 Minuten braten. Das Fleisch bei Bedarf zwischendurch noch mit Suppe angießen.
In der Zwischenzeit Erdäpfel schälen und vierteln, dann in leicht gesalzenem Wasser weichkochen.
Milch mit Butter erhitzen und Erdäpfel abseihen, beides vermengen und stampfen, anschließend mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend den Rollbraten mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur mit Alufolie bedeckt entspannen lassen und mit Gemüse, Dörrzwetschken und Erdäpfelpüree servieren.

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