Lammschulter mit Kichererbsen und Dörrzwetschken

Name: Lammschulter mit Kichererbsen und Dörrzwetschken
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 EL Butterschmalz; 300 ml Gemüsefond; 4 Stk Karotten; 1 Dose Kichererbsen; 3 Stk Knoblauchzehen; 800 g Lammschulter; 1 Stg Lauch; 1 Prise Pfeffer; 0.25 l Rotwein; 1 Prise Salz; 4 Stk Schalotten; 0.5 Kn Sellerie; 1 Stg Staudensellerie

Lammschulter mit Kichererbsen und Dörrzwetschken ist ein köstlicher Eintopf, verwöhnen Sie Ihre Lieben mit diesem Rezept!

Bewertung: Ø 4,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Lammschulter
4	Stk	Karotten
0.5	Kn	Sellerie
1	Stg	Staudensellerie
1	Dose	Kichererbsen
1	Stg	Lauch
300	ml	Gemüsefond
200	g	Dörrzwetschken
0.25	l	Rotwein
4	Stk	Schalotten
5	EL	Butterschmalz
3	Stk	Knoblauchzehen
2	Zweig	Rosmarin
2	Zweig	Thymian
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorie

Eintopf Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
65 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Weitere Kategorien

alle Kategorien

Zubereitung

Zuerst die Lammschulter in 2-3 cm große Würfel schneiden und die Hälfte davon etwas Butterschmalz in einer feuerfesten Form scharf anbraten. Anschließend salzen, pfeffern und aus dem Bräter geben, Vorgang mit dem restlichen Fleisch und einem weiterem Butterschmalz wiederholen.
Nun Knoblauch und Schalotten fein schneiden und Karotten bzw. Sellerie geschält und halbiert in etwa 1cm große Würfel schneiden. Lauch in etwa 2 cm große Stücke schneiden und Staudensellerie würfeln.
Nun Backrohr bei 160 °C Umluft vorheizen und restliches Butterschmalz im Bräter erhitzen, Gemüse anschwitzen. Währenddessen die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gemeinsam mit dem Lammfleisch und Dörrzwetschken in den Bräter geben.
Anschließend alles mit Rotwein und Fond ablöschen, dann aufkochen und für etwa eine Stunde im Rohr schmoren lassen.