Leberknödel als Suppeneinlage

Zubereitung

1. Die Semmeln in Scheiben schneiden und mit heißer Milch übergießen und 30 Minuten quellen lassen, danach gut ausdrücken und mit einer Gabel in Stücke reißen.
2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, Petersilie waschen, abzupfen und grob hacken. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebel und die Petersilie darin andünsten. Die Zwiebel mit der Leber, den Semmeln, den Eiern und den Gewürzen zu einer Masse vermengen.
3. Aus dem Teig mit nassen Händen Knödel formen und in heißer Rindsuppe ca. 20-25 Minuten gar ziehen lassen.