Lebkuchen

Name: Lebkuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 Stk Ei zum Bestreichen; 2 Stk Eier; 20 g Honig; 0.5 TL Ingwer; 0.5 TL Kardamom; 20 Stk Mandeln zum Verzieren; 1 TL Natron (gestrichen voll); 0.5 TL Nelkenpulver; 0.5 TL Piment; 500 g Roggenmehl; 100 g Rohrzucker; 140 ml Wasser (bzw. nach Bedarf); 0.5 TL Zimt gemahlen

Erstellt von puersti

Das Rezept von diesem Lebkuchen eignet sich hervorragend für Kinder die Backen wollen.

Foto puersti

Bewertung: Ø 4,0 (16 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

500	g	Roggenmehl
100	g	Rohrzucker
0.5	TL	Zimt gemahlen
0.5	TL	Nelkenpulver
0.5	TL	Ingwer
0.5	TL	Kardamom
0.5	TL	Piment
1	TL	Natron (gestrichen voll)
50	g	Butter
20	g	Honig
2	Stk	Eier
140	ml	Wasser (bzw. nach Bedarf)
1	Stk	Ei zum Bestreichen
20	Stk	Mandeln zum Verzieren

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

55 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Lebkuchenteig am Vortag zubereiten: Roggenmehl, Rohrzucker, Natron, Zimt, Nelkenpulver, Ingwer, Kardamom, Piment, mischen und mit der Butter abbröseln.
In der Mitte ein Grübchen machen, in dieses Honig, Eier und Wasser (Wasser vorsichtig) dazugeben und von der Mitte heraus einarbeiten. Wasser nur soviel dazu geben, dass ein mittelfester Teig entsteht. Den Lebkuchenteig nun über Nacht rasten lassen.
Am nächsten Tag die Mandeln mit heißem Wasser übergießen, ein paar Minuten stehen lassen, Handschuhe anziehen (Mandelhaut färbt sehr) und die Mandeln enthäuten. Danach halbieren.
Nach der Ruhezeit den Teig gut 0,5 cm dick auswalken und beliebige Formen ausstechen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ei versprudeln und die Kekse damit bestreichen. Mit den halbierten Mandeln verzieren. Im Backrohr etwa 15 Minuten backen.