Lungenbraten mit Speck

Name: Lungenbraten mit Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Estragonsenf; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rosmarin; 1 Prise Salz; 1 kg Schweinslungenbraten; 30 Schb Speck (Scheiben)

Schweinslungenbraten mit Speck ist ein klassisches Gericht in Österreich, das Rezept gelingt auch Kochanfängern.

Bewertung: Ø 4,4 (101 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Schweinslungenbraten
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
30	Schb	Speck (Scheiben)
2	EL	Estragonsenf
3	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Rosmarin
2	EL	Öl

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

135 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Schweinslungenbraten salzen und pfeffern. Aus den Speckstreifen ein Gitter flechten, dieses mit Senf bestreichen und das Fleisch darin einwickeln.
Das Backrohr auf 160° Grad (Ober-/Unterhitze) aufheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Braten mit dem Knoblauch und Rosmarin von allen Seiten scharf anbraten.
Anschießend den Schweinslungenbraten für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben. Nach Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen und noch 10 Minuten vor dem Anschneiden ruhen lassen.