Mandarinen-Kokos-Muffins

Sie werden von diesem Rezept für die Mandarinen-Kokos-Muffins begeistert sein. Dieses Dessert ist ein wahres Highlight.

Mandarinen-Kokos-Muffins

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

200 g Mehl (glatt)
2 TL Backpulver
150 g Kristallzucker
70 g Kokosraspeln
1 Stk Ei
125 ml Rapsöl
125 ml Milch
1 Dose Mandarinen (klein)
12 Stk Papier-Muffinformen
Portionen
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Kategorie

Muffins Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Mandarinen werden in einem Sieb abgeseiht und abtropfen gelassen. Im Anschluss werden die Kokosraspeln mit der Milch vermengt.
  2. Nun werden Mehl, Backpulver sowie Kristallzucker in einer separaten Schüssel vermengt und mit dem Öl unter ständigem Rühren zu einem glatten Teig verarbeitet.
  3. Dann werden Ei und Milch-Kokos-Gemisch untergerührt, die Mandarinen werden mit einer Teigspachtel vorsichtig untergehoben.
  4. So bleibt das Obst ganz und wird nicht zerdrückt. Danach werden die Papierformen in ein Muffinblech gelegt und der Teig wird darauf verteilt.
  5. Zum Schluss kommt das Blech für 25 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen.

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User Kommentare

Pesu07
Pesu07

Schnell, fluffig, lecker, saftig! Die Muffins könnte man vor dem Backen noch mit Kokosstreusel bestreuen.

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