Marinierter Schopfbraten mit Kroketten
Zutaten für 2 Portionen
| 4 | EL | Kräuteröl |
|---|---|---|
| 6 | EL | dunkles Bier |
| 2 | EL | Senf |
| 1 | TL | Paprikapulver (rosenscharf) |
| 2 | Stk | Schopfbratensteaks (vom Schwein, 1-3 cm dick) |
| 2 | EL | Pflanzenöl (für die Pfanne) |
Zutaten für die Kroketten
| 0.5 | kg | Erdäpfel (mehlig kochend) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 1 | Stk | Dotter |
| 30 | g | Butter (weich) |
| 3 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 500 | ml | Pflanzenöl (zum Frittieren) |
Kategorien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst für die Fleisch-Marinade Kräuteröl, dunkels Bier, Senf und Paprikapulver gut miteinander vermengen und die Fleischstücke mindestens 3 Stunden oder am besten über Nacht darin einlegen bzw. damit bestreichen.
- Danach Erdäpfel schälen, in einem Topf mit Salzwasser für rund 25 Minuten weich kochen, abseihen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die bereits abgekühlte Kartoffelmasse mit Ei, Dotter, Butter, Mehl, Salz und Muskat vermengen und mit feuchten Händen Kroketten (kleine Rollen oder Zylinder 4-6 cm lang und 2-3 cm dick) formen.
- Anschließend die Kroketten in einer Pfanne mit reichlich Öl bei 170 Grad für 3-5 Minuten frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Schopfbratensteaks (diese sollte man mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen) in einer beschichteten Pfanne, mit ein wenig Öl, auf beiden Seiten jeweils 4-6 Minuten stark anbraten, dann die Hitze reduzieren und weitere 4-5 Minuten fertig garen.
- Zum Schluss die Schopfbratensteaks mit den fertigen Kroketten und nach Belieben mit einer Kräuterbutter servieren.
Nährwert pro Portion
677
50,97 g
13,23 g
45,76 g
User Kommentare
Schmeckt auch gut mit gedünsteten Gemüse und Salzkartoffel. In die Marinade habe ich noch etwas Chili gegeben.
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Aber wir bekommt man die Kroketten so schön gleichmässig hin? Die am Foto sind ja perfekt. Das gelingt mir nicht so gut.
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Die Kroketten auf dem Foto sind meiner Meinung nach nicht selbst gemacht, bzw. geformt. So sieht die Tiefkühlware aus.
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Da stehe ich mit meiner Meinung nicht alleine da, die Kroketten sehen zu schön aus ;-) werde natürlich gleich einige Negativ-Smiley dafür bekommen ;-) Aber nichts destotrotz werde ich den marinierten Schopfbraten mit Kroketten nach diesem Rezept zubereiten. Dazu mögen wir gerne einen Salat.
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So wie sie aussehen sind die von Iglo, ich würde für zwei Personen auch die TK-Kroketten nehmen und im Airfryer backen.
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Das muss ich gleich einmal ausprobieren.
Dazu ein grüner Salat und schon gibt's ein wohlschmeckendes Essen.
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Das Rezept gefällt mir sehr gut und wird demnächst umgesetzt. Als Gemüsebeilage dazu kann ich Kohlsprossen oder glacierte Karotten vorstellen
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