Mariniertes Ofengemüse

Name: Mariniertes Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 6 Stk Eiertomaten; 2 Stk Melanzani; 6 EL Olivenöl; 3 Stk Paprikaschote (rot/grün/gelb); 6 Stk Schalotten; 3 Stk Zwiebeln; 2 Zweig Basilikum; 1 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rotweinessig; 1 Prise Salz

Dieses mediterrane Rezept für kalt Mariniertes Ofengemüse ist die ideale Beilage im Sommer zu Fleisch oder Fisch vom Grill.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (45 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

6	EL	Olivenöl
2	Stk	Melanzani
3	Stk	Paprikaschote (rot/grün/gelb)
6	Stk	Schalotten
3	Stk	Zwiebeln
6	Stk	Eiertomaten

Zutaten Dressing

2	Zweig	Basilikum
4	EL	Olivenöl
1	EL	Rotweinessig
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Gemüse Rezepte Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Gesunde Rezepte Salatrezepte Schmor Rezepte Tomaten Rezepte Paprika Rezepte Melanzani Rezepte Mediterrane Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitend wird der Ofen auf 230°C vorgeheizt und dann werden Zwiebeln und Schalotten geschält und geviertelt oder halbiert. Die gewaschenen Paprika entkernen und mit den gewaschenen Tomaten in Spalten schneiden. Die Melanzani einfach waschen und nur die Enden abschneiden.
Das Gemüse wird mit Olivenöl in einer großen ofenfesten Form vermischt und kommt für 20 Minuten in den Ofen. Währenddessen immer wieder umrühren und neu durchmischen.
Nach den 20 Minuten kommt alles bis auf die ganzen Melanzani zum auskühlen in eine Schüssel. Die Melanzani nun i grobe Stücke schneiden und nochmals für 10 Minuten in den Ofen geben.
Inzwischen das Dressing aus Öl, geschältem und gepresstem Knoblauch, Essig, sowie Salz und Pfeffer vermischen. Die Basilikumblätter waschen und fein gehackt dazugeben.
Die fertigen Melanzani mit dem restlichen Gemüse und dem Dressing durchmischen und servieren.