Mediterrane Gemüsepfanne mit Kartoffeln

Erstellt von Lafleur

Mediterrane Gemüsepfanne mit Kartoffeln schmeckt als Beilage oder als vegetarische Hauptspeise. Hier dazu das einfache und schnelle Rezept.

Mediterrane Gemüsepfanne mit Kartoffeln

Bewertung: Ø 4,5 (403 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Zucchini
4 Stk Kartoffel
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Paprika (gelb)
8 Stk Cocktailtomaten
1 Prise Basilikum
1 Schuss Olivenöl
1 Prise Oregano
1 Prise Salz und Pfeffer
100 ml Gemüsesuppe
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Kartoffel waschen, schälen und halbieren. Anschließend im kochendem Salzwasser weich kochen.
  2. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden. Beides in einer Pfanne mit Öl anbraten.
  3. Zucchini, Tomaten und Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini und Paprika zu Zwiebelringen und Knoblauchstücken untermengen. Mit der Gemüsesuppe aufgießen.
  4. Sobald die Kartoffeln gekocht sind mit den Tomaten in die Gemüse-Pfanne gegeben. Alles kräftig abschmecken und noch 5 Minuten ziehen lassen.

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User Kommentare

ew-ald
ew-ald

Mediterrane Gemüsepfanne mit Kartoffeln klingt sehr gut und sieht super lecker aus,wird demnächst nachgekocht!

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