Metaxa-Creme mit Biskotten

Zubereitung

1. Die Dessertschüsseln im Tiefkühlfach kühlen. Die Dotter mit dem gesiebten Staubzucker und mit dem ausgeschabten Vanillemark im heißen Wasserbad dick-cremig aufschlagen, nicht überhitzen.
2. Vom Dunst nehmen und so lange weiterschlagen, bis die Masse erkaltet ist. Schlagobers steif aufschlagen und zusammen mit dem Metaxa unter den Dotterabtrieb heben.
3. Die Biskotten mit Hilfe eines Pinsels mit dem Mokka beträufeln. Die Creme abwechselnd mit den getränkten Biskotten in die Dessertschalen füllen, wobei die Creme den Abschluss bilden soll.
4. Das Dessert abschließend mit Schokoladespänen bestreuen und mindestens eine Stunde lang kaltstellen.