Mexikanische Bohnenpaste

Name: Mexikanische Bohnenpaste
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote; 1 Dose Kidneybohne; 4 Msp Kreuzkümmel (gemahlen); 1 EL Olivenöl; 2 Msp Paprikapulver; 70 ml Rotwein; 0.5 TL Salz; 1 Stk Tomate; 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Die mexikanische Bohnenpaste passt gut zu gegrilltem Fleisch, Fladenbrot. Ein ideales Rezept auch als Sauce für Wraps und gefüllte Tortillas.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (897 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Dose	Kidneybohne
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Tomate
1	Stk	Chilischote
1	EL	Olivenöl
1	EL	Tomatenmark
70	ml	Rotwein
2	Msp	Paprikapulver
4	Msp	Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5	TL	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kidneybohnen in einem Sieb gut waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Tomate waschen, Strunk entfernen und ebenfalls klein würfeln. Chilischote waschen, entkernen und klein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin goldgelb anrösten, dann Tomatenmark, Bohnen, Tomate und Chilischote hinzufügen. Mit Rotwein ablöschen, mit Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen.
Auf kleiner Flamme 40 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf Wasser nachgießen. Am Schluss sollte die Flüssigkeit fast komplett verkocht sein. Nun mit einem Stabmixer grob pürieren und mit Salz abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die mexikanische Bohnenpaste stellt eine vielseitige Grundlage für Tacos, Burritos oder als Dip dar und gehört zu den traditionellen Komponenten der Tex-Mex-Küche.

Ein besonders authentisches Aroma erzielt die Verwendung von schwarzen Bohnen oder Pintobohnen, die dem Gericht Tiefe und eine cremige Konsistenz verleihen.

Das Anrösten von Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel vor dem Pürieren intensiviert die Geschmacksnoten der mexikanischen Bohnenpaste spürbar.

Der Einsatz von Limettensaft und frischem Koriander verleiht der Paste eine frische Note und sorgt für ein ausgewogenes Säureprofil.

Diese Bohnenpaste lässt sich hervorragend auf Vorrat zubereiten und einfrieren, wodurch eine schnelle, gesunde Mahlzeitenbasis jederzeit griffbereit bleibt.